El প্রজাপতি এটি এমন একটি মাছ যা স্পেনের জাপানি বারগুলিতে, কাঁচা এবং কোনও ধরণের নিগুইরি এবং সুশীতে দেওয়া হয়। এটি এমন একটি মাছ যা গ্যাস্ট্রনোমিতে বেশ ফ্যাড হয়ে গেছে যদিও এটি সম্পর্কে অনেক কিছু বলা হয়।
প্রজাপতি কি আসলেই আছে? পড়তে থাকুন এবং এর সমস্ত গোপনীয়তা জেনে রাখুন।
প্রজাপতির বৈশিষ্ট্য এবং জীববিদ্যা
অনেকে যা মনে করেন তার বিপরীতে প্রজাপতির উপস্থিতি রয়েছে। এটি প্রজাপতি নামেও পরিচিত। পরিবারের অন্তর্ভুক্ত ফোলিদে (জোয়ারের কাঁটা) এবং এটি অন্যান্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য রাখতে, আমরা বলতে পারি যে তারা দাড়ি, ভিভিপারাস এবং ল্যাম্পেরো ব্লেনির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।
এটির আকার সাধারণত থাকে দৈর্ঘ্য 15 এবং 20 সেমি। এটির দেহটি দীর্ঘায়িত, একটি elল এবং সূক্ষ্মের মতো। এটি একটি সমতল মাছ এবং এর দীর্ঘ পৃষ্ঠের ফিনটি মাথার পেছন থেকে প্রসারিত হয় এবং নরম মেরুদণ্ডযুক্ত রশ্মি থাকে (সুতরাং পরিবারটিকে জোয়ারের মেরুদণ্ড বলা হয়)।
অন্যদিকে, মলদ্বার ফিন মাঝের দেহের বিন্দুতে পৌঁছায় এবং লেজ ফিন আরও গোলাকার হয়। এটি এমন এক মাছের যেখানে ডোরসাল এবং পায়ুপথের পাখাগুলি খুব সহজেই আলাদা করা যায়। এটি খুব ছোট পেলভ ফিনস আছে। মাথা হিসাবে, এটি বেশ ছোট এবং এটির নীচের চোয়ালটি বেশ ছড়িয়ে পড়ে। মুখটি উপরের দিকে সাজানো এবং ছোট আকারের স্কেল রয়েছে যা প্রশংসন করা বেশ কঠিন, কারণ তারা theyাকা রয়েছে তার পাতলা ত্বকের নিচে।
এর রঙ বাদামি এবং প্রায়শই কিছুটা হলুদ দাগ থাকে যা বেশ নিয়মিত প্যাটার্ন গঠন করে (যেন এটি উদ্দেশ্য করে করা হয়েছিল)। এটির একটি বিশেষ চিহ্ন রয়েছে যার মাধ্যমে এই মাছটি দ্রুত স্বীকৃত হয় এবং এটি চোখের নীচে একটি অন্ধকার উল্লম্ব রেখা। এছাড়াও, এই মাছের অন্যতম বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য 9 থেকে 13 টি দাগের সারিটি গা dark় রঙের ডোরসাল ফিনের বেস এবং প্রতিটি হালকা হলুদ রিং দ্বারা বেষ্টিত along মাছের বয়স বাড়ার সাথে সাথে এই দাগগুলি বেড়ে ওঠে। শিশু হিসাবে তাদের এগুলি নেই।
খাওয়ানো এবং প্রজনন
হালিবট মাছ
এই মাছগুলি ছোট খাওয়ান বেন্টিক জীব এবং রো।
তাদের পুনরুত্পাদন হিসাবে, বাল্টিক সাগরে যেভাবে তারা পুনরুত্পাদন করেছেন তা বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই অজানা। বিজ্ঞানীরা ধরে নিয়েছেন যে শীতকালে এই মাছের প্রজনন ঘটে এবং তার ডিমটি শেলের নীচে বা পাথরের নীচে বাসা বাঁধে বাসা বাঁধে la মহিলাটি একবার ফুটে উঠলে পুরুষটি হ'ল যে ডিম রক্ষা করে এবং তার লেজ ফাঁপা করে তাদের অক্সিজেনিয়েট করে চলে।
বিতরণ এবং আবাসস্থল
এই মাছ পাওয়া যায় সিপু উপকূলীয় জল (হেলসিকি পূর্ব) বোথনিয়ার উপসাগর এবং অ্যাল্যান্ড দ্বীপপুঞ্জের আশেপাশে আমরা ক্যাসকিনেন পর্যন্ত কিছু নমুনা পেতে পারি।
এর আবাসস্থল সমুদ্র উপকূলীয়, যদিও এটি সাধারণত থাকে প্রায় 10 মিটার গভীর। তার শিকারকে বাঁচতে ও শিকার করার জন্য, এটি দিনের বেলা পাথর বা পাতার নীচে লুকায় এবং রাতে খাওয়ার শিকারের সন্ধানে বেরিয়ে যায়।
প্রজাপতি এবং গ্যাস্ট্রোনমি
বাটারফিশ জাপানি খাবারের একটি উপাদেয় খাবার। যদিও স্পেনে এটি অলক্ষিত হয় না। স্পেনে আমরা তিনটি ভিন্ন প্রজাতির প্রজাপতি বলি de peces, যেহেতু তাদের সকলের মাংসের ধরন মিল রয়েছে। এসব মাছের মাংস আছে একটি চর্বিযুক্ত, দৃ firm় এবং সূক্ষ্ম জমিন এবং এটি সাদা মাংস। এটি এই নামে পরিচিত, শারীরিক বৈশিষ্ট্যের কারণে এটি মাখনের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত।
এরপরে আমরা তিনটি প্রজাতির নাম বলতে যাচ্ছি যার নাম আমরা প্রজাপতি।
- এটি পঞ্চম প্রজাপতি হবে। যথা, মূল. একে ইংরেজীতে পাম্পানো বা নীল প্রজাপতিও বলা হয়। এই প্রজাতি থেকেই এটির নাম আসে।
- হালিবট এই প্রজাতিটি রান্নাঘরে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং তাকে বর্ণগুলিতে প্রজাপতি বলা হয়।
- কাল কডমাছ. সাদা এবং নোনতা আমরা জানি যে traditionalতিহ্যবাহী কোডের সাথে এর কোনও যোগসূত্র নেই, তবে এটি পূর্বে উল্লিখিত মাংস এবং জমিনের বৈশিষ্ট্যগুলি পূরণ করে। এই মাছটি কম পরিমাণে খাওয়া উচিত, যেহেতু যদি 170 টিরও বেশি গ্রাম খাওয়া হয় তবে এটি পেটের ক্ষতি করতে পারে।
সুশি
জাপানি খাবারে, প্রজাপতি সমস্ত অক্ষরে ব্যবহৃত হয়। এটি নিগুড়ি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। অর্থাত্, প্রজাপতির একটি টুকরো একটি কটি আকারে কাটা এবং একটি চালের বলের উপর রাখা।
এটি জাপানি গ্যাস্ট্রোনমিতে প্রচলিত। তবে এটি হ'ল স্প্যানিশ খাবারগুলিতে এই মাছেরও একটি জায়গা রয়েছে। এর আগে উল্লিখিত তিনটি মাছ বাদে প্রজাপতি, স্কুল মাছ নামে পরিচিত এটিও সেই নামে পরিচিত। যদিও এই মাছটির বিশ্রামের সাথে সম্মানের সাথে একটি পার্থক্য রয়েছে এবং এটি হ'ল এর গঠনটি প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত যা আমাদের দেহের পক্ষে সহ্য হয় না। এইভাবে, এটির ঘন ঘন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা তৈরি করে।
এই সমস্যার কারণ হতে পারে এই কারণে, এই মাছটি কাঁচা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তবে এটি আগে রান্না করা ভাল। যদি এটি রান্না না করে খাওয়া হয় তবে ত্বক এবং চর্বি মুছে ফেলা ভাল, পরে সমস্যাগুলি এড়ানো।
পূর্বে উল্লিখিত হিসাবে, এই মাছগুলির একটির মাখন হিসাবে বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল এটি হ'ল চর্বিযুক্ত, দৃ firm় এবং সূক্ষ্ম গঠন এবং এর সাদা রঙ। এই মাছগুলি আরও সাহসী স্বাদের সাথে আনন্দিত হয়।
.তিহ্যবাহী রান্না
বাটারফিশ জাপানের অন্যান্য traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়, তাটাকির জন্য কেমন আছে। এই রেসিপিটিতে এই মাছগুলির টুকরোটি প্যানে রেখে এবং সংক্ষিপ্তভাবে এগুলি সরবরাহ করে। এইভাবে, মাছ প্রায় কাঁচা বাইরে আসতে হবে। একবার এটি প্যান থেকে সরানো হয়ে গেলে, এটি লবণ এবং মরিচ দিয়ে পাকা হয়ে যায় এবং অন্য একটি প্যানে চলে যায় যেখানে আমরা একটি সামান্য জলপাই তেল এবং অন্য একটি তিল তেল রেখেছি placed এইভাবে, টুকরাটি প্যানের মধ্য দিয়ে গেলে এটি বাইরের দিকে সোনালী হবে। এর পরে বাটারফিশটি একটি পাত্রে বরফ দিয়ে রেখে ঠান্ডা হতে দিন।
এটি পরিবেশন করার জন্য, টুকরোটি সরানো হয় এবং প্রায় দুই মিলিমিটার পুরু (খুব খুব পাতলা) টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং শালগম, সামুদ্রিক স্প্যাগেটি বা সাদা চালের স্ট্রিপের সাথে মিশ্রিত করা যায়।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, প্রজাপতি গ্যাস্ট্রনোমিতে বিপ্লবী।