Les cloïsses de carril són mol·luscs molt coneguts per la seva deliciós sabor. És considerat tot una menja per a aquelles persones que s'ho puguin permetre. Es tracta de bivalves que habita en aigua dolça i que tenen característiques que les diferencien de les cloïsses de mar. En aquest article et farem saber tot el relacionat amb aquesta espècie.
Vols saber per què tenen un preu tan alt i quines són les seves característiques més importants? Segueix llegint per descobrir-ho.
característiques principals
Les petxines de les cloïsses de carril són bastant dures i estan compostes de carbonat de calci. A la superfície de la cloïssa ens podem trobar amb els radis i les línies radials que les fan ser diferents d'altres espècies de cloïssa. Hi ha parts de la petxina on les línies són bastant pronunciades i quan es creuen entre si donen lloc a quadrícules. Aquestes característiques les fa diferenciar-se perfectament d'altres cloïsses.
Com hem vist en altres articles, cada espècie té alguna cosa singular que les fa especial i diferent de les altres. Si la comparem amb la superfície de la cloïssa llimac, podem adonar-nos que és molt més llisa. En ella no podem diferenciar bé els radis a l'igual que en les cloïsses de carril.
En altres espècies de cloïssa ens trobem amb cloïsses de valves ovalades. No obstant això, les valves de les cloïsses de carril són arrodonides i tenen un lligament que està format per una proteïna amb característiques elàstiques. Se li coneix com una espècie de dents i canals que fan que aquestes valves es puguin desplaçar des de la petxina superior a la inferior perquè no es pugui quedar el cos de la cloïssa exposat davant el perill.
Tot i que tenen les característiques d'altres cloïsses, la petxina és bastant prima. Té la típica protuberància a la zona dorsal anomenada umbo. Pel que fa a la color, també es diferencia de la resta de cloïsses. En general, qualsevol cloïssa té un color que va des del gris més fosc fins al gris més clar amb algunes taques marrons. No obstant això, les cloïsses de carril tenen una coloració de l'tipus crema. És com si fos un color entre groc i cafè. Disposa també d'algunes marques més fosques.
Cultiu de les cloïsses de carril
Per poder consumir aquest exquisit menjar s'empren parcs d'aqüicultura artesanal on es cultiven les cloïsses de carril. El cultiu es realitza de diferents maneres. Els parquistas poden anar a peu recol·lectant les cloïsses o bé es pot utilitzar una embarcació si el nombre és massa gran.
Per a la recol·lecció es fa servir un rastell especial que és capaç de remoure la sorra de el fons i recol·lectar el deliciós bivalve. El rastell té les puntes separades de tal manera que poden seleccionar les que són d'una bona mida per a ser considerades com adultes. Es tracta d'una activitat tradicional que porta més de 500 anys d'història i que persisteix en el temps. Això és gràcies a la cultura que s'hereta de generació en generació, així com la seva alta productivitat.
Els especialistes s'encarrega no només de transmetre l'experiència en el cultiu de cloïsses de carril, sinó també de l'amor i professionalisme amb el que s'ha de fer. Encara que sembli una cosa massa artesanal i endarrerit en el temps, actualment viuen unes 650 famílies gràcies a el cultiu de cloïsses de carril.
Els parquistas a més, representen una de les primeres activitats econòmiques de Vilagarcía d'Arousa. I és que aquesta cloïssa és considerada la més cara de l'món des dels últim 10 anys. A l'any s'han estat produint unes 3200 tones que equivalen a més de 16 milions d'euros de mitjana a l'any. Aquestes cloïsses han superat en vendes a altres cloïsses, llimacs i japoneses.
Requisits en el cultiu
Aquestes cloïsses requereix de certs requisits per a la seva sembra. Entre aquests requisits ens trobem amb una bona cura dels fons. Per poder recollir bé a aquests bivalves i que puguin desenvolupar-se correctament, cal eliminar les algues de tot el terreny. També cal controlar a tots els depredadors naturals que té aquest mol·lusc.
Per augmentar l'oxigenació de l'substrat i que les cloïsses puguin aconseguir l'oxigen per a la respiració més fàcilment es fa servir una tècnica d'arada de fons. És així com es sembren els exemplars juvenils, alternant-en diferents profunditats perquè tinguin un bon corrent d'aigua.
Quan les cloïsses creixen fins a la talla perfecta considerada en l'àmbit comercial, es recullen les cloïsses amb les aixades o rastells tradicionals. Hi ha diversos pobles la principal font d'ingressos és a venda de les cloïsses de carril. Ja en si no és només per la venda de les cloïsses, sinó per la importància que tenen a nivell cultural, de turisme i per tota la seva popularitat. És com si aquestes cloïsses fossin el centre d'atracció de tot el poble i la seva economia es mouen al voltant d'elles.
El cultiu de la cloïssa de carril és reconegut a tot el món a causa de l'deliciós sabor de les mateixes. És possible que estiguem parlant de les cloïsses més riques que podràs provar mai. Els parcs on es conreen són molt competitives i famoses per tenir una producció més gran que el d'altres cloïsses. Això es deu a la bona cotització que té a tot el món.
propietats beneficioses
No és només la millor cloïssa de l'món pel que fa a gust i la més cara, sinó també un marisc amb un nivell de greix d'allò més baix que hi ha. tan només té 47 calories per cada 100 grams de productes. És un dels mariscs més triats per les persones que volen seguir gaudint d'el bé gust tot i seguir a dieta.
També disposa d'una gran quantitat de minerals i vitamines. ens trobem amb vitamina B3 i A i de minerals ferro, magnesi, potassi i calci. Totes aquestes vitamines i minerals ajuden a complementar les necessitats nutricionals per estar sans.
Espero que amb aquesta informació puguin conèixer millor a aquestes delicioses cloïsses. Havies sentit a parlar abans d'elles?