El congre presenta, quant al seu hàbitat, un distribució batimètrica molt àmplia, que va des mica més d'un metre de profunditat en els fons rocosos fins a més de mil, més enllà de l'talús continental. A l'sembla, les femelles poden arribar a una profunditat major que els mascles.
Aquells congres que tenen el seu hàbitat en el litoral rocós romanen amagats en els seus forats durant el dia i són actius de nit, quan surten a caçar. S'alimenta de cefalòpodes, crustacis i peixos.
El congre és un peix que davant l'observador no denota por tot i que s'han produït atacs desencadenats per algun objecte brillant. En zones on els bussejadors són freqüents, s'habituen a la presència humana i poden arribar a menjar de la mà de l'bussejador.
La seva distribució està present en totes les costes peninsulars. A l'Atlàntic, s'estén des de Noruega fins a les costes del Senegal. A la Mediterrània és comú a totes les costes i en la meitat occidental de la mar Negra.
La reproducció de l'congre és d'una sola vegada, Ja que després es desqualifica ràpidament i mor. Realitza migracions més o menys llargues per reproduir-se, tant horitzontals com verticals, ja que la posada té lloc a profunditats importants, com de 800 metres, si parlem de la Mediterrània nord-occidental.
Les femelles poden lllegar a posar entre 3 i 6 milions d'ous, I el desenvolupament des de l'eclosió fins a la forma juvenil passa per diverses fases que impliquen diferents mides i formes, la semilarva, Blanca i transparent, mesura fins a 15 cm; la leptocèfala (Molt semblant a les anguiles però de major grandària) presenta la típica forma de fulla i mesura 13 cm. el joventut, que ja presenta el cos cilíndric, mesura 8 cm de longitud. Un cop assentat creix ràpidament.