Avui toca parlar sobre un peix una mica exòtic. Es tracta del peix sant Pere. També se li coneix amb el nom comú de peix sant Martí i el seu nom científic és Zeus faber. Pertany a el grup dels teleostis i és considerat com tot una menja a la gastronomia, tot i que, al no saber-se molt de l'espècie, no és tan consumit al món.
Anem a conèixer més sobre el peix sant Pere!
característiques principals
Aquest peix té el cos bastant comprimit de forma lateral i ovalada. El color és groc-oliva tal com si estigués en remull en oli. Se li pot notar un patró de línies horitzontals des del seu cap a la cua amb una gran taca fosca en els seus costats. El cap és més gran del normal i posseeix crestes òssies en ella. Encara que el cap sigui de grans dimensions i els seus ulls també ho acompanyin, la seva boca és de menor grandària i de tipus protráctil.
Són peixos que quan arriben a la seva maduresa sexual desenvolupar filaments més llargs a la part posterior de l'aleta dorsal. Això se sol fer servir d'indicatiu per a aquells investigadors que intenten estudiar l'espècie i conèixer a l'estadi en què es troba. Posseeix escates petites, encara que en algunes espècies no se li noten.
Els ulls són de color groc intens i amb els orificis nasals molt proper i enganxats. El normal és que seva esperança de vida rondi els 12 anys i abast en aquest temps una longitud de 60 cm i uns 10 kg de pes. Té un comportament bastant solitari, encara que algunes vegades se li pot veure formant bancs de fins a 6 o 7 exemplars. Això es pot veure en l'època d'aparellament, per augmentar la probabilitat de trobar parella.
La característica principal per la qual destaca més aquest peix és el seu aspecte tan lleig. No pel fet que sigui lleig, sinó que, gràcies a aquest aspecte, va poder passar desapercebut durant molt de temps atès que els pescadors i consumidors no es van molestar a intentar pescar-. Era més comú pescar altres peixos com lluços, pagres i sardines. No obstant això, amb el pas el temps, molts comensals ha provat la seva carn exquisida i han desatacat a l'peix sant pet com un dels menjars més rics. La seva carn és tendra, fina i blanca i a l'menjar-ho suavitza molt el paladar.
Àrea de distribució i hàbitat
Aquests peixos es poden trobar a les zones superficials de la mar. És considerada una espècie pelàgica. La profunditat més baixa a la qual s'ha pogut trobar és de 200 m. Sol caçar les seves preses sense ser vist, ja que s'enterra a la sorra de el fons de la mar i ja després puja a la superfície. La seva àrea de distribució abasta gairebé tots els mars de món. On més concentració hi ha potser sigui en les zones de la mar Mediterrània fins al mar Negre. També es poden trobar a les zones de l'Atlàntic Oriental com Austràlia, el Japó i Nova Zelanda.
Podem trobar aquest peix fàcilment a Espanya des d'una punta de la península a una altra. Si volem consumir aquest peix, és possible que ens confonguem perquè rep diferents noms, depenent de la zona on ho demanem. Per exemple, en país Basc se li coneix com Muxu Martin. En aquesta zona és molt conegut i consumit per ser un peix saborós.
Alimentació de l'peix sant Pere
Encara que aquest peix no sembli massa temible, es troba a la zona alta de la cadena tròfica, al costat d'altres depredadors. El més comú és que la seva dieta estigui basada en altres peixos de diferents espècies i en etapa juvenil. Entre el seu menú preferit es troben les sardines, anxoves i arengada. Si aquests peixos no troben el seu menjar preferit, poden recórrer a un altre aliment com les sípies, mol·luscs cefalòpodes i calamars.
Per poder caça a les seves preses utilitza una tècnica d'allò més original. Primer s'enterra al fons de la mar per passar desapercebut i enxampar per sorpresa a la seva presa. Quan s'enterra, deixa tan sols la seva cresta o espina dorsal perquè serveixi com a esquer perquè un altre peix piqui. És llavors quan salta a buscar-la i la engoleix.
Una altra tècnica que empra per capturar el seu aliment és aquella en què es va acostant molt lentament a les seves víctimes i s'abalancen sobre elles amb el musell fins que acaba per engolir-. A l'tenir un cos tan prim són grans nedadors.
reproducció
Aquests peixos triguen bastant a arribar a la seva edat adulta i tenir la capacitat per reproduir-se. El més normal és que triguin entre 3 i 4 anys a poder tenir les seves pròpies cries. Un altre indicador de la seva maduresa és la seva longitud. Han d'estar entre 29 i 35 cm per saber que ja són aptes per a la reproducció.
Es reprodueixen de manera ovípar. La femella posa els seus ous i els allibera a la mar. Aquests ous són posteriorment fecundats pel mascle, alliberant els espermatozoides. La zona on solen tenir la reproducció i la fresa és en aigües menys profundes, al voltant dels 100 metres. Tant els ous com les larves són bentòniques i poden desenvolupar-se en les profunditats fins a adquirir les habilitats natatòries.
El procés de reproducció sol donar-se en els mesos d'estiu quan les temperatures són més altes i abunda més l'aliment. Depenent de la temperatura a què es trobi l'aigua, el procés de fertilització pot ocórrer abans. En aquelles aigües càlides es pot observar a l'peix sant Pere en època de producció a la primavera.
Els exemplars joves recorren grans distàncies fins a trobar el lloc idoni per a la posta dels ous. D'altra banda, els més vells es queden a les zones de sempre per fer la posta. Es pot dir que són peixos de tradicions. Un cop han realitzat la posta dels ous, tenen un gran gana i comencen a devorar preses amb celeritat. Aquesta és una altra de les raons per les que la reproducció té lloc a l'estiu.
Espero que amb aquesta informació puguin saber més sobre el peix sant Pere i el bo que és en la gastronomia.