El Conger představuje, pokud jde o jeho stanoviště, a velmi široká batymetrická distribuce, to jde z něčeho více než metru hlubokého ve skalnatém dně na více než tisíc za kontinentálním svahem. Zřejmě ženy mohou dosáhnout větší hloubky než muži.
Ty úhoři, kteří mají své stanoviště na skalnatém pobřeží přes den zůstávají ukryté ve svých dírách a v noci jsou aktivní při lovu. Živí se hlavonožci, korýši a rybami.
El úhoř obecný je ryba, která před pozorovatelem strach neoznačuje přestože došlo k útokům vyvolaným nějakým lesklým předmětem. V oblastech, kde jsou potápěči často, si zvykají na přítomnost člověka a mohou jíst z ruky potápěče.
Jeho distribuce je přítomna na všech poloostrovních pobřežích. V Atlantiku se táhne od Norska k pobřeží Senegalu. Ve Středomoří je to běžné na všech pobřežích a v západní polovině Černého moře.
La Reprodukce úhoře je jednorázovápoté je rychle diskvalifikován a umírá. Provádí více či méně dlouhé migrace k reprodukci, a to jak horizontálně, tak vertikálně, protože pokládání probíhá v důležitých hloubkách, například 800 metrů, pokud mluvíme o severozápadním Středomoří.
Ženy mohou lodložit, aby snesl mezi 3 a 6 miliony vajeca vývoj od vylíhnutí do juvenilní formy prochází několika fázemi zahrnujícími různé velikosti a tvary, poloviční larva, bílý a průhledný, měří až 15 cm; the leptocefalus (velmi podobný úhořům, ale větší) má typický tvar listu a měří 13 cm. The mládí, který již představuje válcovité tělo, měří 8 cm na délku. Jakmile se usadí, rychle roste.