El grouper er en proterogynøs hermafroditart, der når seksuel modenhed i en alder af fem og bliver en mand fra en alder af ti, skønt nogle kvinder kan forblive som sådan i mange år, indtil de når en betydelig størrelse.
I ti år er eksistensen af rekrutter blevet verificeret i mere nordlige områder, hvilket viser, at reproduktionen har fundet sted længere nordpå end tidligere antaget. Mange undersøgelser har vist, at f.eksGrouperen yngler i det beskyttede område på Medesøerne.
Fænomenet opdræt finder sted i juli og fortsætter gennem august, sammenfaldende med datoerne omkring fuldmånen. Selv om nogle mønstre relateret til reproduktion er blevet observeret, er handlingen med emission af kønsprodukter ikke blevet verificeret, men individualiseret overvågning af ovale hunner, der kan genkendes ved de pletter, der omgiver øjnene, som aldrig falder sammen i to individer, har vist, at disse dukkede op igen tom for æg efter et par dage, uomtvisteligt bevis for, at der var sket gydning. Ægene, som i alle andre arter af serranider, dens pelagisk.
Grouperen handler om en robust og klumpet udseende fisk. Hoved, øjne og mund er store. Underkæben overstiger den øverste. Maxillaen præsenterer nogle skalaer og supermaxilla, et kendetegn, som den deler med alle sine kongenere, og som adskiller dem fra slægt Serranus.
Det er dybest set en strandfisk, stenet bund elsker dannet af store blokke, mellem hvilke det finder ly i henhold til dens målinger. Dybden, hvor den findes, varierer mellem 5 og 400 meter, men den badymetriske fordeling er en funktion af graden af fisketryk, som den udsættes for.
Den blotte lever af blæksprutter, som han føler en særlig forkærlighed for, skønt han ikke foragt krebsdyr eller andre fisk.