El είδος τσιπούρας Είναι ένα ψάρι που προσφέρεται σε ιαπωνικά μπαρ στην Ισπανία, τόσο ωμό όσο και σε κάποιο είδος νιγκουίρι και σούσι. Είναι ένα ψάρι που έχει γίνει πολύ μυστικό στη γαστρονομία, αν και πολλά πράγματα λέγονται γι 'αυτό.
Υπάρχει πράγματι το butterfish; Συνεχίστε να διαβάζετε και να γνωρίζετε όλα τα μυστικά της.
Χαρακτηριστικά και βιολογία του βουτύρου
Σε αντίθεση με ό, τι πιστεύουν πολλοί άνθρωποι, οι βουτύρου υπάρχουν. Είναι επίσης γνωστό με το όνομα του βουτύρου. Ανήκει στην οικογένεια Φολιδέες (παλιρροιακά αγκάθια) και για να μοιάζουν με άλλα είδη, μπορούμε να πούμε ότι μοιάζουν με το barbada, το blenny viviparous και το lumpero.
Έχει ένα μέγεθος γενικά μεταξύ 15 και 20 cm σε μήκος. Το σώμα του είναι επιμήκη, παρόμοιο με αυτό του χελιού και του λεπτού. Είναι επίσης ένα πεπλατυσμένο ψάρι και το μακρύτερο ραχιαίο πτερύγιο του εκτείνεται πίσω από το κεφάλι και έχει μαλακές ακανθωτές ακτίνες (εξ ου και η οικογένεια ονομάζεται παλιρροιακή ακανθώδης).
Από την άλλη πλευρά, το πρωκτικό πτερύγιο φτάνει στο σημείο του σώματος και το πτερύγιο της ουράς είναι πιο στρογγυλεμένο. Είναι ένα από τα ψάρια όπου τα ραχιαία και τα πρωκτικά πτερύγια διαφοροποιούνται πολύ εύκολα. Έχει πολύ μικρά πυελικά πτερύγια. Όσο για το κεφάλι, είναι αρκετά μικρό και η κάτω γνάθο του προεξέχει. Το στόμα είναι τοποθετημένο προς τα πάνω και έχει μικρές κλίμακες που είναι αρκετά δύσκολο να εκτιμηθούν, καθώς καλύπτονται κάτω από το λεπτό δέρμα του.
Ο χρωματισμός του είναι καστανός και συχνά έχει μερικά κιτρινωπά σημεία, σχηματίζοντας ένα αρκετά κανονικό μοτίβο (σαν να έγινε σκόπιμα). Έχει μια ειδική σήμανση με την οποία αυτό το ψάρι αναγνωρίζεται γρήγορα και είναι μια σκοτεινή κάθετη γραμμή κάτω από το μάτι. Επιπλέον, ένα από τα πιο χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά αυτού του ψαριού είναι η σειρά μεταξύ 9 και 13 κηλίδων που έχει σκούρο χρώμα κατά μήκος της βάσης του ραχιαίου πτερυγίου και το καθένα περιβάλλεται από ανοιχτό κίτρινο δαχτυλίδι. Αυτά τα σημεία μεγαλώνουν καθώς μεγαλώνουν τα ψάρια. Ως παιδί δεν τα έχουν.
Διατροφή και αναπαραγωγή
Ψάρια ιππόγλωσσας
Αυτά τα ψάρια τρέφονται με μικρά βενθικοί οργανισμοί και αυγοτάραχα.
Όσον αφορά την αναπαραγωγή τους, ο τρόπος με τον οποίο αναπαράγονται στη Βαλτική είναι σε μεγάλο βαθμό άγνωστος. Οι επιστήμονες υποθέτουν ότι αυτό το ψάρι γεννά κατά τη διάρκεια του χειμώνα και γεννά τα αυγά του στο κάτω μέρος ενός κελύφους ή κάτω από μια πέτρα σε μια φωλιά που έχει κατασκευαστεί από το αρσενικό. Μόλις το θηλυκό γεννήσει, το αρσενικό είναι εκείνο που παραμένει προστατευμένο των αυγών και οξυγονώνοντάς τα χτυπώντας την ουρά του.
Κατανομή και οικότοπος
Αυτό το ψάρι βρίσκεται στο τα παράκτια νερά του Sipoo (ανατολικά της Ελσικής). Μπορούμε επίσης να βρούμε μερικά δείγματα μέχρι το Kaskinen στον Κόλπο της Βοθνίας και γύρω από τα νησιά Aland.
Ο βιότοπός του είναι ο βυθός, αν και είναι συνήθως περίπου 10 μέτρα βάθος. Για να επιβιώσει και να κυνηγήσει το θήραμά του, κρύβεται κάτω από βράχια ή φύλλα κατά τη διάρκεια της ημέρας, και τη νύχτα βγαίνει αναζητώντας το θήραμά του για τροφή.
Butterfish και γαστρονομία
Το βουτυρόψαρο είναι μια λιχουδιά στην ιαπωνική κουζίνα. Αν και στην Ισπανία δεν περνάει απαρατήρητο. Στην Ισπανία ονομάζουμε τρία διαφορετικά είδη πεταλούδας de peces, αφού όλα έχουν κοινό το είδος του κρέατος. Το κρέας αυτών των ψαριών έχει λιπαρή, στιβαρή και λεπτή υφή και είναι λευκό κρέας. Είναι γνωστό με αυτό το όνομα, λόγω των φυσικών του χαρακτηριστικών μοιάζει με βούτυρο.
Στη συνέχεια θα ονομάσουμε τα τρία είδη που ονομάζουμε butterfish.
- Αυτό θα ήταν το πεμπτουσιώδες butterfish. Και συγκεκριμένα, το πρωτότυπο. Ονομάζεται επίσης pámpano ή blue butterfish, στα Αγγλικά. Από αυτό το είδος προέρχεται το όνομά του.
- Ψήσσα Αυτό το είδος χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα και ονομάζεται butterfish με τα γράμματα.
- Μαύρος γάδος. Δεν έχει καμία σχέση με τον παραδοσιακό γάδο που γνωρίζουμε, λευκό και αλμυρό, αλλά πληροί τα χαρακτηριστικά του κρέατος και της υφής που έχουν αναφερθεί προηγουμένως. Αυτό το ψάρι πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες, καθώς εάν καταναλώνονται περισσότερα από 170 γραμμάρια, μπορεί να βλάψει το στομάχι.
Σούσι
Στα ιαπωνικά τρόφιμα, το butterfish χρησιμοποιείται σε όλα τα γράμματα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή του niguiri. Δηλαδή, ένα κομμάτι από βουτυρόψαρο κομμένο σε σχήμα φιλέτου και τοποθετείται σε μια μπάλα από ρύζι.
Αυτό είναι παραδοσιακό στην ιαπωνική γαστρονομία. Αλλά είναι ότι στα ισπανικά φαγητά, αυτό το ψάρι έχει επίσης μια θέση. Εκτός από τα τρία ψάρια που αναφέρθηκαν προηγουμένως και είναι γνωστά ως butterfish, το σχολικό ψάρι, είναι επίσης γνωστό με αυτό το όνομα. Αν και αυτό το ψάρι έχει μια διαφορά σε σχέση με τα υπόλοιπα και αυτό είναι ότι η σύνθεσή του είναι πλούσια σε λίπη που δεν είναι ανεκτά από το σώμα μας. Ετσι, η κατανάλωσή του προκαλεί συχνά γαστρεντερικά προβλήματα.
Λόγω αυτών των προβλημάτων που μπορεί να προκαλέσει, δεν συνιστάται να καταναλώνετε αυτό το ψάρι ωμό, αλλά είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε πριν. Σε περίπτωση που καταναλώνεται χωρίς μαγείρεμα, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το δέρμα και το λίπος, αποφεύγοντας μεταγενέστερα προβλήματα.
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το σημαντικό που πρέπει να θεωρήσετε ένα από αυτά τα ψάρια ως βούτυρο είναι η λιπαρή, σταθερή και λεπτή υφή του και το λευκό χρώμα του. Αυτά τα ψάρια είναι μια απόλαυση που συνοδεύεται από πιο τολμηρές γεύσεις.
Παραδοσιακή κουζίνα
Το Butterfish χρησιμοποιείται σε άλλες παραδοσιακές συνταγές στην Ιαπωνία, πώς είναι για το τατάκι. Αυτή η συνταγή συνίσταται στην τοποθέτηση ενός κομματιού αυτών των ψαριών στο τηγάνι και τη διέλευση για λίγο. Με αυτόν τον τρόπο, τα ψάρια πρέπει να βγουν σχεδόν ωμά. Μόλις αφαιρεθεί από το τηγάνι, καρυκεύεται με αλάτι και πιπέρι και περνά μέσα από ένα άλλο τηγάνι στο οποίο έχουμε τοποθετήσει λίγο ελαιόλαδο και ένα άλλο λίγο σησαμέλαιο. Έτσι, όταν το κομμάτι περάσει μέσα από το ταψί, θα είναι χρυσό στο εξωτερικό. Μετά από αυτό, βάλτε το butterfish σε ένα μπολ με πάγο και αφήστε το να κρυώσει.
Για να το σερβίρετε, το κομμάτι αφαιρείται και κόβεται σε φέτες πάχους περίπου δύο χιλιοστών (πολύ λεπτό) και μπορεί να αναμιχθεί με λωρίδες γογγύλι, θαλασσινά μακαρόνια ή λευκό ρύζι.
Όπως μπορείτε να δείτε, το butterfish είναι μια επαναστατική στη γαστρονομία.