Tänään meidän on puhuttava hieman eksoottisesta kalasta. Se on noin kalat san pedro. Se tunnetaan myös yleisellä nimellä San Martín kala ja sen tieteellinen nimi on Zeus Faber. Se kuuluu teleostien ryhmään ja sitä pidetään gastronomian herkkuna, vaikka, koska lajista ei tiedetä paljon, sitä ei käytetä niin laajalti maailmassa.
Opitaan lisää San Pedro -kaloista!
Tärkeimmät ominaisuudet
Tämän kalan runko on melko puristettu sivusuunnassa ja soikea. Väri on keltainen oliivi aivan kuin se olisi kasteltu öljyssä. Näet vaakasuuntaisten viivojen kuvion päästä päästä häneen, jonka sivuilla on suuri tumma täplä. Pää on normaalia suurempi ja siinä on luiset harjanteet. Vaikka pää on suuri ja silmät myös sen mukana, sen suu on pienempi ja hankauma.
Ne ovat kaloja, jotka saavuttavat seksuaalisen kypsyytensä jälkeen pidempiä filamentteja selkäevän takana. Tätä käytetään yleensä indikaattorina niille tutkijoille, jotka yrittävät tutkia lajia ja selvittää sen vaiheen. Siinä on pieniä asteikkoja, vaikka joissakin lajeissa niitä ei havaita.
Silmät ovat voimakkaasti keltaisia ja sieraimet ovat hyvin lähellä ja liimattu yhteen. Normaali asia on se sen elinajanodote on noin 12 vuotta ja saavuttaa tällä hetkellä 60 cm pituuden ja noin 10 kg painon. Sillä on varsin yksinäinen käyttäytyminen, vaikka joskus sen voi nähdä muodostavan jopa kuuden tai seitsemän yksilön kouluja. Tämä voidaan nähdä paritteluaikana, jotta voidaan lisätä kumppanin löytämisen todennäköisyyttä.
Tärkein ominaisuus, joka tekee tästä kalasta erottuvan eniten, on sen ruma ulkonäkö. Ei siksi, että se olisi ruma, mutta tämän näkökohdan takia voi jäädä huomaamatta pitkään, koska kalastajat ja kuluttajat eivät vaivautuneet saamaan niitä kiinni. Oli tavallisempaa saada muita kaloja, kuten kummeliturskaa, snapperia ja sardiinia. Ajan myötä monet ruokailijat ovat kuitenkin maistaneet sen hienoa lihaa ja korostaneet San Pedon kalaa yhtenä rikkaimmista herkuista. Sen liha on pehmeää, hienoa ja valkoista ja syödessään se pehmentää makua paljon.
Levinneisyys ja elinympäristö
Näitä kaloja löytyy meren matalilta alueilta. Sitä pidetään pelagisena lajina. Alin syvyys, josta se on löydetty, on 200 metriä. Se yleensä metsästää saalistaan näkemättä, koska se hautautuu hiekkaan meren pohjassa ja nousee sitten pintaan. Sen levinneisyysalue kattaa lähes kaikki maailman meret. Siellä, missä on enemmän keskittymistä, voi olla alueita Välimereltä Mustalle merelle. Niitä löytyy myös Itä -Atlantin alueilta, kuten Australiasta, Japanista ja Uudesta -Seelannista.
Löydämme tämän kalan Espanjasta helposti niemimaan toisesta päästä toiseen. Jos haluamme syödä tätä kalaa, saatamme olla hämmentyneitä, koska se saa eri nimiä tilausalueesta riippuen. Esimerkiksi Baskimaassa hänet tunnetaan nimellä Muxu Martin. Tällä alueella se tunnetaan ja kulutetaan maukkaana kalana.
San Pedron kalan ruokavalio
Vaikka tämä kala ei vaikuta liian pelottavalta, sitä esiintyy korkealla ravintoketjussa yhdessä muiden saalistajien kanssa. Yleisin on, että niiden ruokavalio perustuu muihin eri lajien kaloihin ja nuoriin. Suosikkivalikoimasi joukossa ovat sardiinit, sardellit ja arengues. Jos nämä kalat eivät löydä suosikkiruokaansa, ne voivat siirtyä toiseen ruokaan, kuten seepiaan, pääjalkaisiin nilviäisiin ja kalmariin.
Saalistaan metsästääkseen se käyttää kaikkein alkuperäistä tekniikkaa. Ensinnäkin se haudataan meren pohjalle jäädäkseen huomaamatta ja saalis saaliinsa yllätyksenä. Haudattuna se jättää vain harjanteensa tai selkärangansa toimimaan koukuna toiselle kalalle puremaan. Silloin hän hyppää hänen puolestaan ja nielee hänet ylös.
Toinen tekniikka, jota hän käyttää ruokansa kaappaamiseen, on menetelmä, jossa hän lähestyy uhrejaan hyvin hitaasti ja he syöksyvät heidän kimppuunsa, kunnes ne lopulta nielevät ne. Heillä on niin ohut runko, ja he ovat upeita uimareita.
kopiointi
Näillä kaloilla menee kauan aikuisuuteen ja heillä on kyky lisääntyä. Tavallisin asia on, että heillä on 3–4 vuotta aikaa saada omat poikansa. Toinen sen kypsyyden indikaattori on sen pituus. Niiden on oltava 29–35 cm, jotta he tietävät, että ne ovat jo sopivia lisääntymiseen.
Ne lisääntyvät munasolussa. Naaras munii munansa ja päästää ne mereen. Miehet hedelmöittävät nämä munat myöhemmin vapauttamalla siittiöt. Alue, jolla ne yleensä lisääntyvät ja kutevat, on matalammassa vedessä, noin 100 metriä. Sekä munat että toukat ovat pohjaeläimiä ja he voivat kehittyä syvyyksissä, kunnes he saavat uintitaidot.
Lisääntymisprosessi tapahtuu yleensä kesäkuukausina, jolloin lämpötilat ovat korkeammat ja ruokaa on enemmän. Lannoitusprosessi voi tapahtua aikaisemmin riippuen veden lämpötilasta. Niissä lämpimissä vesissä Näet San Pedron kalat tuotantokaudella keväällä.
Nuoret yksilöt matkustavat pitkiä matkoja löytääkseen ihanteellisen paikan munimiseen. Toisaalta vanhimmat pysyvät tavanomaisilla alueilla munimassa. Voidaan sanoa, että ne ovat perinteiden kaloja. Kun he ovat munineet, heillä on suuri ruokahalu ja he alkavat syödä saalista nopeasti. Tämä on toinen syy, miksi jalostus tapahtuu kesällä.
Toivon, että näiden tietojen avulla voit oppia lisää San Pedro -kalasta ja siitä, kuinka hyvä se on gastronomiassa.