Peixe de San Pedro

Peixes de San Pedro nadando

Hoxe temos que falar dun peixe un tanto exótico. É aproximadamente peixe san pedro. Tamén se coñece co nome común de peixe San Martín e o seu nome científico é Zeus Faber. Pertence ao grupo dos teleósteos e considérase unha delicia na gastronomía, aínda que, como non se sabe moito sobre a especie, non se consume tanto no mundo.

Aprendamos máis sobre os peixes de San Pedro.

características clave

Peixe san pedro

Este peixe ten o corpo bastante comprimido lateralmente e ovalado. A cor é amarela-oliva coma se estivese empapada en aceite. Podes ver un patrón de liñas horizontais desde a cabeza ata a cola cunha gran mancha escura nos seus lados. A cabeza é máis grande do normal e ten crestas óseas. Aínda que a cabeza é grande e os seus ollos tamén a acompañan, a súa boca é máis pequena e protráctil.

Son peixes que cando alcanzan a madurez sexual desenvolven filamentos máis longos na parte traseira da aleta dorsal. Normalmente úsase como indicación para aqueles investigadores que intentan estudar a especie e descubrir a súa etapa. Ten escamas pequenas, aínda que nalgunhas especies non se notan.

Os ollos son amarelos intensos e as fosas nasais están moi pegadas e pegadas. O normal é iso a súa esperanza de vida rolda os 12 anos e neste tempo alcanza unha lonxitude de 60 cm e uns 10 kg de peso. Ten un comportamento bastante solitario, aínda que ás veces pódese ver formando escolas de ata 6 ou 7 exemplares. Isto pódese ver na época de apareamento, para aumentar a probabilidade de atopar parella.

A principal característica que máis destaca este peixe é o seu aspecto feo. Non porque sexa feo, senón por este aspecto, podería pasar desapercibido durante moito tempo xa que pescadores e consumidores non se molestaron en intentar capturalos. Era máis común capturar outros peixes como pescada, pargo e sardiña. Non obstante, co paso do tempo, moitos comensais probaron a súa exquisita carne e destacaron o peixe de San Pedo como unha das delicias máis ricas. A súa carne é tenra, fina e branca e cando se come suaviza moito o padal.

Alcance e hábitat

Peixe de San Pedro

Estes peixes pódense atopar nas zonas pouco profundas do mar. Está considerada unha especie peláxica. A profundidade máis baixa na que se atopou é de 200 m. Adoita cazar as súas presas sen que se vexa, xa que entérrase na area no fondo do mar e logo sae á superficie. A súa área de distribución abrangue case todos os mares do mundo. Onde hai máis concentración pode estar zonas do mar Mediterráneo ao mar Negro. Tamén se poden atopar en zonas do Atlántico oriental como Australia, Xapón e Nova Zelanda.

Podemos atopar facilmente este peixe en España dun extremo a outro da península. Se queremos consumir este peixe, podemos confundirnos porque recibe diferentes nomes, dependendo da zona onde o pedimos. Por exemplo, no país vasco é coñecido como Muxu Martin. Nesta zona é moi coñecido e consumido por ser un peixe saboroso.

Dieta de peixe de San Pedro

Receitas de peixe de San Pedro

Aínda que este peixe non parece demasiado temible, atópase alto na cadea trófica, xunto con outros depredadores. O máis común é que a súa dieta estea baseada noutros peixes de distintas especies e na fase xuvenil. Entre o teu menú favorito están sardiñas, anchoas e arenas. Se estes peixes non atopan o alimento que prefiren, poden recorrer a outro alimento como chocos, moluscos de cefalópodos e luras.

Para cazar as súas presas, usa unha técnica moi orixinal. En primeiro lugar, entérrase no fondo do mar para pasar desapercibido e coller ás súas presas por sorpresa. Cando está enterrado, só deixa a súa crista ou columna vertebral para servir de anzol a outro peixe para morder. Foi entón cando el pula por ela e engole.

Outra técnica que usa para capturar a comida é a que se achega ás súas vítimas moi lentamente e saltan sobre eles cos fociños ata acabar por tragalos. Tendo un corpo tan delgado son grandes nadadores.

Reprodución

Pesca dos peixes de San Pedro

Estes peixes tardan moito en chegar á idade adulta e teñen a capacidade de reproducirse. O máis normal é que tarden entre 3 e 4 anos en poder ter a súa cría. Outro indicador da súa madurez é a súa lonxitude. Deben ter entre 29 e 35 cm para saber que xa son aptos para a reprodución.

Reprodúcense ovíparamente. A femia pon os ovos e os libera ao mar. Estes óvulos son posteriormente fecundados polo macho, liberando o esperma. A zona onde normalmente se reproducen e desovan está en augas menos profundas, uns 100 metros. Tanto os ovos como as larvas son bentónicos e poden desenvolverse nas profundidades ata adquirir habilidades de natación.

O proceso de reprodución adoita producirse nos meses de verán cando as temperaturas son máis altas e os alimentos son máis abundantes. Dependendo da temperatura á que se atope a auga, o proceso de fertilización pode producirse antes. Nesas augas cálidas Podes ver o peixe de San Pedro en tempada de produción na primavera.

Os exemplares novos percorren longas distancias para atopar o lugar ideal para poñer os ovos. Por outra banda, os máis vellos quedan nas zonas habituais para realizar o tendido. Pódese dicir que son peixes de tradicións. Unha vez que puxeron os ovos, teñen un gran apetito e comezan a devorar as presas rapidamente. Esta é outra razón pola que a reprodución ten lugar no verán.

Espero que con esta información poida aprender máis sobre o peixe de San Pedro e o bo que é na gastronomía.


O contido do artigo adhírese aos nosos principios de ética editorial. Para informar dun erro faga clic en aquí.

Sexa o primeiro en opinar sobre

Deixa o teu comentario

Enderezo de correo electrónico non será publicado. Os campos obrigatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable dos datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidade dos datos: controlar SPAM, xestión de comentarios.
  3. Lexitimación: o seu consentimento
  4. Comunicación dos datos: os datos non serán comunicados a terceiros salvo obrigación legal.
  5. Almacenamento de datos: base de datos aloxada por Occentus Networks (UE)
  6. Dereitos: en calquera momento pode limitar, recuperar e eliminar a súa información.