El બટરફિશ તે માછલી છે જે સ્પેનના જાપાની બારમાં આપવામાં આવે છે, કાચી અને અમુક પ્રકારની નિગુઇરી અને સુશી. તે એક માછલી છે જે ગેસ્ટ્રોનોમીમાં ખૂબ પ્રખ્યાત બની ગઈ છે, જોકે તેના વિશે ઘણી વસ્તુઓ કહેવામાં આવે છે.
શું બટરફિશ ખરેખર અસ્તિત્વમાં છે? વાંચતા રહો અને તેના બધા રહસ્યો જાણો.
બટરફિશની લાક્ષણિકતાઓ અને જીવવિજ્ .ાન
ઘણા લોકો જે વિચારે છે તેનાથી વિપરિત, બટરફિશ અસ્તિત્વમાં છે. તે બટરફિશના નામથી પણ ઓળખાય છે. પરિવારનો છે ફોલિડે (ભરતી કાંટા) અને અન્ય પ્રજાતિઓ સાથે મળતા આવવા માટે, આપણે કહી શકીએ કે તેઓ દાardીવાળી, વીવીપરસ અને લેમ્પરો બ્લેન્ની જેવું લાગે છે.
તેનો સામાન્ય રીતે કદ હોય છે ની લંબાઈ 15 થી 20 સે.મી. તેનું શરીર વિસ્તૃત છે, એક eલ અને દંડ જેવા. તે ચપટી માછલી પણ છે અને તેની લાંબી ડોરસલ ફિન્સ માથાની પાછળથી લંબાય છે અને નરમ કાંટાવાળું કિરણો ધરાવે છે (તેથી તે કુટુંબને ભરતી કરોડરજ્જુ કહે છે)
બીજી બાજુ, ગુદા ફિન મધ્ય-બોડી પોઇન્ટ સુધી પહોંચે છે અને પૂંછડીની ફિન વધુ ગોળાકાર હોય છે. તે માછલીમાંથી એક છે જ્યાં ડોર્સલ અને ગુદા ફિન્સ ખૂબ જ સરળતાથી તફાવત છે. તેમાં બહુ ઓછી પેલ્વિક ફિન્સ છે. માથાની વાત કરીએ તો, તે એકદમ નાનું છે અને તેના નીચલા જડબા તદ્દન બહાર નીકળે છે. મોં ઉપરની બાજુ ગોઠવાયેલ છે અને નાના ભીંગડા છે જે પ્રશંસા કરવા માટે ખૂબ મુશ્કેલ છે, કારણ કે તે આવરી લેવામાં આવ્યા છે તેની પાતળી ત્વચા હેઠળ.
તેનો રંગ ભૂરા રંગનો છે અને વારંવાર કેટલાક પીળા રંગના ફોલ્લીઓ હોય છે, જે એકદમ નિયમિત પેટર્ન બનાવે છે (જાણે કે તે હેતુસર કરવામાં આવ્યું હોય). તેની વિશેષ નિશાની છે જેના દ્વારા આ માછલીને ઝડપથી ઓળખવામાં આવે છે અને તે આંખની નીચે એક ઘેરી vertભી રેખા છે. આ ઉપરાંત, આ માછલીની સૌથી લાક્ષણિકતાઓમાંની એક 9 થી 13 ની વચ્ચેની હરોળમાં ઘાટા રંગનો રંગ છે ડોર્સલ ફિનના આધાર સાથે અને દરેક ઘેરાયેલા હળવા પીળી રિંગથી. માછલીઓ જેમ જેમ મોટી થાય છે તેમ આ ફોલ્લીઓ વધે છે. એક બાળક તરીકે તેઓ તેમને નથી.
ખોરાક અને પ્રજનન
હલીબટ માછલી
આ માછલીઓ ખોરાક લે છે બેન્ટિક સજીવ અને રો.
તેમના પ્રજનન માટે, તેઓ બાલ્ટિક સમુદ્રમાં જે રીતે પ્રજનન કરે છે તે મોટાભાગે અજાણ છે. વૈજ્entistsાનિકો ધારે છે કે આ માછલી શિયાળા દરમિયાન ફેલાય છે અને તેના ઇંડા શેલની નીચે અથવા માળામાં પત્થરની નીચે મૂકે છે જે પુરુષ દ્વારા બનાવવામાં આવ્યું છે. એકવાર માદા ફૂગ્યા પછી, પુરુષ તે છે જે ઇંડાને સુરક્ષિત રાખે છે અને તેની પૂંછડી લહેરાવીને તેમને ઓક્સિજન આપતો રહે છે.
વિતરણ અને નિવાસસ્થાન
આ માછલી મળી આવે છે Sipoo ના દરિયાકાંઠાના પાણી (હેલ્સ્કીની પૂર્વમાં) બોથનીયાના અખાતમાં અને આલેંડ આઇલેન્ડ્સની આજુબાજુમાં કાસ્કીનેન સુધીના કેટલાક નમુનાઓ આપણે શોધી શકીએ છીએ.
તેનો રહેઠાણ સમુદ્રતલ છે, જોકે તે સામાન્ય રીતે હોય છે લગભગ 10 મીટર deepંડા. તેના શિકારને બચાવવા અને તેની શિકાર માટે, તે દિવસ દરમિયાન ખડકો અથવા પાંદડાની નીચે છુપાવે છે, અને રાત્રે તે ખવડાવવા માટેના તેના શિકારની શોધમાં બહાર જાય છે.
બટરફિશ અને ગેસ્ટ્રોનોમી
બટરફિશ એ જાપાનીઝ રાંધણકળામાં એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. જોકે સ્પેનમાં તે કોઈનું ધ્યાન જતું નથી. સ્પેનમાં આપણે ત્રણ જુદી જુદી પ્રજાતિઓને બટરફિશ કહીએ છીએ de peces, કારણ કે તે બધામાં માંસનો પ્રકાર સામાન્ય છે. આ માછલીઓનું માંસ છે એક ચરબીયુક્ત, મક્કમ અને નાજુક પોત અને તે સફેદ માંસ છે. તે આ નામથી ઓળખાય છે, તેની શારીરિક લાક્ષણિકતાઓને કારણે તે માખણ જેવું લાગે છે.
આગળ આપણે ત્રણ પ્રજાતિઓને નામ આપવા જઈ રહ્યા છીએ જેને આપણે બટરફિશ કહીએ છીએ.
- આ ઉત્તમ બટરફિશ હશે. એટલે કે, મૂળ. અંગ્રેજીમાં તેને પેમ્પોનો અથવા બ્લુ બટરફિશ પણ કહેવામાં આવે છે. તે આ પ્રજાતિમાંથી જ તેનું નામ આવે છે.
- હલીબટ આ પ્રજાતિ રસોડામાં બહોળા પ્રમાણમાં વપરાય છે અને તેને પત્રોમાં બટરફિશ કહેવામાં આવે છે.
- બ્લેક કodડ. આપણે જાણીએ છીએ તે પરંપરાગત ક .ડ સાથે કોઈ લેવા-દેવા નથી, સફેદ અને મીઠું, પરંતુ તે માંસ અને પોતની લાક્ષણિકતાઓને પૂરા કરે છે જેનો ઉલ્લેખ પહેલાં કરવામાં આવ્યો છે. આ માછલીનું પ્રમાણ ઓછી માત્રામાં લેવું જોઈએ, કારણ કે જો 170 ગ્રામથી વધુનું સેવન કરવામાં આવે તો, તે પેટને નુકસાન પહોંચાડે છે.
સુશી
જાપાની ખોરાકમાં, બટરફિશનો ઉપયોગ તમામ અક્ષરોમાં થાય છે. તેનો ઉપયોગ નિગ્યુરીની તૈયારીમાં થાય છે. તે છે, બટરફિશનો ટુકડો કમરના આકારમાં કાપીને ચોખાના બોલ પર મૂકવામાં આવે છે.
જાપાની ગેસ્ટ્રોનોમીમાં આ પરંપરાગત છે. પરંતુ તે છે કે સ્પેનિશ ખોરાકમાં, આ માછલીનું પણ સ્થાન છે. તે પહેલાં ઉલ્લેખિત ત્રણ માછલીઓ સિવાય બટરફિશ, સ્કૂલ ફીશ, તે નામથી પણ જાણીતી છે. જો કે આ માછલીને બાકીનાના સંદર્ભમાં તફાવત છે અને તે તે છે કે તેની રચના ચરબીથી સમૃદ્ધ છે જે આપણા શરીર દ્વારા સહન કરી શકાતી નથી. આમ, તેનું સેવન વારંવાર ગેસ્ટ્રોઇનટેસ્ટીનલ સમસ્યાઓ પેદા કરે છે.
આ સમસ્યાઓના કારણે તે causeભી કરી શકે છે, આ માછલીને કાચા ખાવા માટે આગ્રહણીય નથી, પરંતુ તે પહેલાં તેને રાંધવાનું વધુ સારું છે. જો તે રાંધ્યા વિના પીવામાં આવે તો, પછીની સમસ્યાઓ ટાળીને ત્વચા અને ચરબી દૂર કરવી વધુ સારું છે.
અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, આ માછલીમાંથી એકને માખણ તરીકે ધ્યાનમાં લેવાની મહત્વપૂર્ણ બાબત એ તેની ચરબીયુક્ત, મક્કમ અને નાજુક રચના અને તેનો સફેદ રંગ છે. આ માછલીઓ વધુ હિંમતવાન સ્વાદો સાથે આનંદ છે.
પરંપરાગત રાંધણકળા
બટરફિશનો ઉપયોગ જાપાનની અન્ય પરંપરાગત વાનગીઓમાં થાય છે, તે ટાટકી માટે કેવી છે. આ રેસીપીમાં આ માછલીના ટુકડાને પેનમાં મૂકીને તેમને ટૂંકમાં પસાર કરવામાં આવે છે. આ રીતે, માછલી લગભગ કાચી બહાર આવવી પડશે. એકવાર તે પાનમાંથી દૂર થઈ જાય, પછી તે મીઠું અને મરી સાથે મસાલા થાય છે અને બીજી તપેલીમાં પસાર થાય છે જેમાં આપણે થોડું ઓલિવ તેલ અને બીજું થોડું તલનું તેલ મૂકી દીધું છે. આમ, જ્યારે ભાગને પાનમાંથી પસાર કરવામાં આવશે, ત્યારે તે બહારથી સુવર્ણ હશે. તે પછી, બટરફિશને એક બાઉલમાં બરફ સાથે મૂકો અને તેને ઠંડુ થવા દો.
તેની સેવા આપવા માટે, ટુકડો કા removedીને લગભગ બે મીલીમીટર જાડા (ખૂબ ખૂબ પાતળા) ના કાપી નાંખવામાં આવે છે અને સલગમ, સમુદ્ર સ્પાઘેટ્ટી અથવા સફેદ ચોખાની પટ્ટીઓ સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, બટરફિશ એ ગેસ્ટ્રોનોમીમાં એક ક્રાંતિકારી છે.