El a grouper egy proterogin hermafrodita faj, amely ötéves korában éri el ivarérettségét, és tízéves korától válik hímvé, bár egyes nőstények még sok évig ilyenek maradhatnak, egészen addig, amíg jelentős méretet el nem érnek.
Tíz éven át északibb területeken igazolták a toborzók létezését, ami azt mutatja, hogy a szaporodás északabbra került, mint azt korábban gondolták. Számos tanulmány kimutatta, hogy plA sügér a Medes-szigetek védett területén tenyészik.
A jelenség a tenyésztés júliusban történik és augusztusig tart, egybeesik a telihold körüli időpontokkal. Noha a reprodukcióval kapcsolatos néhány mintát megfigyeltek, a nemi szervek kibocsátásának hatását még nem igazolták, de az ovális nőstények egyedileg végzett, a szemet körülvevő foltok alapján felismerhető monitorozása, amely két egyénben soha nem esik egybe, azt mutatta, hogy ezek néhány nap múlva újból megjelent tojásból, megcáfolhatatlan bizonyíték arra, hogy ívás történt. A tojások, mint minden más szerranid fajnál, a pelagikus.
A sügér kb masszív és vaskos kinézetű hal. A fej, a szem és a száj nagy. Az alsó állkapocs meghaladja a felsőt. A maxilla néhány skálát és szupermaxillát mutat be, ezt a tulajdonságot minden rokonával megosztja, és megkülönbözteti őket a a Serranus nemzetség.
Alapvetően parti hal, sziklás alsó szerető nagy tömbök alkotják, amelyek között mérései szerint menedéket talál. A mélység, amelyben megtalálható, 5 és 400 méter között változik, de a batimetrikus eloszlás annak a halászati nyomásnak a függvénye, amelyre hatással van.
A puszta lábasfejűekkel táplálkozik, amelyre nézve különös hajlamot érez, bár nem vet le rákféléket vagy más halakat.