El ikan mentega Ini adalah ikan yang ditawarkan di bar Jepang di Spanyol, baik mentah maupun dalam beberapa jenis niguiri dan sushi. Ini adalah ikan yang telah menjadi mode dalam gastronomi meskipun banyak hal yang dikatakan tentangnya.
Apakah ikan teri benar-benar ada? Teruslah membaca dan ketahui semua rahasianya.
Karakteristik dan biologi ikan mentega
Bertentangan dengan apa yang dipikirkan banyak orang, ikan mentega memang ada. Ia juga dikenal dengan nama butterfish. Milik keluarga Philidae (duri pasang surut) dan untuk menyerupai dengan spesies lain, kita dapat mengatakan bahwa mereka menyerupai barbada, blenny vivipar dan lumpero.
Ini memiliki ukuran umumnya antara 15 dan 20 cm. Tubuhnya memanjang, mirip dengan belut dan halus. Ini juga merupakan ikan pipih dan sirip punggungnya yang lebih panjang memanjang dari belakang kepala dan memiliki sinar berduri yang lembut (karenanya keluarga ini disebut duri pasang surut).
Di sisi lain, sirip dubur mencapai titik tengah tubuh dan sirip ekor lebih membulat. Ini adalah salah satu ikan yang sirip punggung dan sirip duburnya sangat mudah dibedakan. Memiliki sirip perut yang sangat kecil. Sedangkan untuk kepalanya cukup kecil dan rahang bawahnya cukup menonjol. Mulutnya tersusun ke atas dan memiliki sisik-sisik kecil yang cukup sulit untuk diapresiasi, karena tertutup di bawah kulitnya yang licin.
Warnanya coklat dan sering memiliki beberapa bintik kekuningan, membentuk pola yang cukup teratur (seolah-olah dilakukan dengan sengaja). Ini memiliki tanda khusus dimana ikan ini cepat dikenali dan itu adalah garis vertikal gelap di bawah mata. Selain itu, salah satu ciri khas ikan ini adalah deretan antara 9 dan 13 titik yang berwarna gelap sepanjang pangkal sirip punggung dan masing-masing dikelilingi oleh cincin kuning muda. Bintik-bintik ini tumbuh seiring bertambahnya usia ikan. Sebagai seorang anak mereka tidak memilikinya.
Pemberian makan dan reproduksi
Ikan halibut
Ikan ini memakan ikan kecil organisme bentik dan telur.
Adapun reproduksi mereka, cara mereka berkembang biak di Laut Baltik sebagian besar tidak diketahui. Para ilmuwan berasumsi bahwa ikan ini bertelur selama musim dingin dan bertelur di dasar cangkang atau di bawah batu di sarang yang telah dibangun oleh jantan. Setelah betina bertelur, jantan adalah orang yang tetap melindungi telur dan memberi oksigen dengan mengepakkan ekornya.
Distribusi dan habitat
Ikan ini ditemukan di perairan pesisir Sipoo (timur Helsiki). Kami juga dapat menemukan beberapa spesimen hingga Kaskinen di Teluk Bothnia dan di sekitar Kepulauan Aland.
Habitatnya adalah dasar laut, meskipun biasanya kedalaman sekitar 10 meter. Untuk bertahan hidup dan berburu mangsanya, ia bersembunyi di bawah batu atau dedaunan pada siang hari, dan pada malam hari ia keluar untuk mencari mangsanya untuk diberi makan.
Butterfish dan keahlian memasak
Butterfish adalah makanan lezat dalam masakan Jepang. Meskipun di Spanyol hal ini tidak luput dari perhatian. Di Spanyol kami menyebut tiga spesies ikan mentega yang berbeda de peces, karena semuanya memiliki kesamaan jenis daging. Daging ikan ini punya tekstur yang berlemak, padat dan lembut serta dagingnya berwarna putih. Dikenal dengan nama ini, karena ciri fisiknya yang menyerupai mentega.
Selanjutnya kita akan menyebutkan tiga spesies yang kita sebut butterfish.
- Ini akan menjadi butterfish klasik. Yaitu, asli. Ini juga disebut pámpano atau blue butterfish, dalam bahasa Inggris. Dari spesies inilah namanya berasal.
- Sejenis ikan pecak Spesies ini banyak digunakan di dapur dan dalam hurufnya disebut butterfish.
- Ikan cod hitam. Tidak ada sangkut pautnya dengan ikan kod tradisional yang kita kenal, putih dan asin, tetapi memenuhi ciri-ciri daging dan tekstur yang telah disebutkan sebelumnya. Ikan ini sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedikit, karena jika tertelan lebih dari 170 gram dapat merusak lambung.
Sushi
Dalam makanan Jepang, butterfish digunakan di semua huruf. Ini digunakan dalam persiapan niguiri. Artinya, sepotong ikan mentega dipotong menjadi bentuk pinggang dan diletakkan di atas bola nasi.
Ini adalah tradisional dalam keahlian memasak Jepang. Tetapi dalam makanan Spanyol, ikan ini juga memiliki tempat. Selain ketiga ikan yang disebutkan sebelumnya yang dikenal sebagai butterfish, ikan sekolah, juga dikenal dengan nama itu. Meskipun ikan ini memiliki perbedaan dari yang lain dan itu adalah komposisinya yang kaya akan lemak yang tidak dapat ditoleransi oleh tubuh kita. Jadi, konsumsinya sering menyebabkan masalah pencernaan.
Karena masalah yang dapat ditimbulkannya, maka ikan ini tidak disarankan untuk dikonsumsi mentah, tetapi sebaiknya dimasak terlebih dahulu. Jika dikonsumsi tanpa dimasak, lebih baik membuang kulit dan lemaknya, menghindari masalah di kemudian hari.
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, hal yang penting untuk diperhatikan salah satu ikan ini sebagai mentega adalah teksturnya yang berlemak, padat dan lembut serta warnanya yang putih. Ikan ini menyenangkan disertai dengan rasa yang lebih berani.
Masakan tradisional
Butterfish digunakan dalam resep tradisional lainnya di Jepang, tatakinya gimana. Resep ini terdiri dari menempatkan sepotong ikan ini ke dalam panci dan melewatkannya sebentar. Dengan cara ini, ikan harus keluar hampir mentah. Setelah dikeluarkan dari wajan, dibumbui dengan garam dan merica dan melewati wajan lain di mana kami telah menempatkan sedikit minyak zaitun dan sedikit minyak wijen. Jadi, ketika potongan dilewatkan melalui wajan, itu akan menjadi emas di bagian luar. Setelah itu, masukkan butterfish ke dalam mangkuk berisi es dan biarkan dingin.
Untuk menyajikannya, potongan dikeluarkan dan dipotong menjadi irisan setebal dua milimeter (sangat sangat tipis) dan dapat dicampur dengan potongan lobak, spageti laut atau nasi putih.
Seperti yang Anda lihat, butterfish adalah revolusioner dalam keahlian memasak.