La provincia de León vuelve a mirar al plato con las II Jornadas Gastronómicas de la Trucha de León, una cita que reunirá a 30 restaurantes entre el 9 y el 19 de octubre para reivindicar la trucha como seña culinaria y patrimonial del territorio.
La propuesta nace del trabajo conjunto de Destino Pesca y la Academia Leonesa de Gastronomía, en alianza con la LVII Semana Internacional de la Trucha, y se presentó en el Hotel Real Colegiata de San Isidoro con un mismo hilo conductor: cocina de calidad, identidad local y sostenibilidad.
Participación y formato
Este año se alcanza una cifra récord con cinco locales más que en la primera edición, repartidos entre 11 en la capital y 19 en distintos municipios de la provincia, consolidando una ruta sabrosa y asequible para todo tipo de públicos.
Durante diez días, los establecimientos propondrán recetas clásicas y creaciones actuales con la trucha como protagonista, desde menús degustación a tapas y platos de mercado que combinan tradición y técnica contemporánea.
La materia prima procederá exclusivamente de acuicultura sostenible de la provincia, garantizando trazabilidad, frescura y respeto ambiental, un aspecto clave para reforzar el compromiso con la pesca responsable.
Entre los participantes figuran casas históricas y proyectos más recientes, todos con un nexo común: reivindicar la trucha leonesa como producto de alto valor culinario y seña de identidad. Estos son los restaurantes confirmados:
- Alborada
- Avenida
- Becook Canalla
- Bodega Regia
- Casa Estrella
- Casa Eva
- Cocina con Mimo
- El Arco
- Entrepeñas
- Giganto
- La Casa del Botillo
- La Curiosa
- La Encomienda
- La Encomienda de León
- Finca La Realeza
- La Tronera del Bierzo
- Lumière
- Marcela Brasa y Vinos
- Nómada 630
- Olímpico de León
- Pico Pico
- la Real Colegiata de San Isidoro
- Serrano
- Salones Victoria del Órbigo
- Torre de Almanza
- Venta de Remellán
- Ventasierra
- Prado
- Hotel Ponferrada Plaza
- Hotel El Paso Honroso
Todos ellos se comprometen a ofrecer al menos un plato de trucha durante las fechas de las jornadas, un gesto que visibiliza la colaboración entre hostelería y sector agroalimentario en torno a un recurso emblemático de León.
Actividades paralelas y calendario
Las jornadas se enmarcan en una agenda más amplia de la Semana Internacional de la Trucha, que combina deporte, divulgación y cultura gastronómica. Entre las citas ya programadas destaca el Open de Pesca celebrado los días 3 y 4 de octubre en el río Órbigo, así como las Jornadas Técnicas de Gestión de Pesca Continental, previstas para los días 16 y 17 de octubre en el Museo Diocesano.
Del 17 al 19 de octubre se desarrollará una feria temática de pesca con epicentro en el Museo Diocesano y actividades repartidas por varios espacios como la Plaza Mayor, la sede de la Delegación Territorial, el Palacio de Gaviria o el entorno del río Bernesga, acercando la experiencia a vecinos y visitantes.
La cocina tendrá su propia fiesta con cuatro showcookings en el Palacio de Gaviria los días 17 y 18 de octubre, con demostraciones por comarcas leonesas para mostrar distintas maneras de interpretar la trucha desde el territorio.
Completan la programación el II Concurso de Fotografía de Pesca de Castilla y León y las propuestas didácticas del Aula del Río y los Lagos de Pesca, con actividades en la Plaza Mayor y, según la organización, acciones que acercan la pesca sin muerte a escolares y familias, incluso con piscinas instaladas en la Plaza de Regla en algunas convocatorias.
Voces y objetivos
Para José Cañedo, presidente de la Academia Leonesa de Gastronomía, el incremento de participantes refleja la implicación del sector hostelero y el avance de una labor constante: promocionar los productos de León, su cadena agroalimentaria y su hostelería, con la trucha como símbolo culinario y cultural.
Desde la Junta de Castilla y León, el delegado territorial Eduardo Diego subraya que la provincia es “tierra de ríos”, con más de 3.000 kilómetros de cursos trucheros, lo que la convierte en un destino señero para la pesca y en un motor turístico y económico que aúna deporte, tradición y gastronomía gracias al esfuerzo coordinado de instituciones y entidades.
Fechas, cifras y propósito quedan claros: del 9 al 19 de octubre, 30 restaurantes ofrecerán propuestas con trucha de acuicultura sostenible, reforzando la imagen de León como lugar de excelencia gastronómica y ejemplo de sostenibilidad aplicada a la cocina.
Con una oferta que va de lo clásico a lo innovador y una agenda paralela que trasciende los fogones, estas jornadas invitan a vecinos y visitantes a recorrer la provincia a través de su producto más reconocible: la trucha leonesa, interpretada por algunos de los mejores fogones del territorio.
