Oggi dobbiamo parlare di un pesce un po' esotico. Riguarda pesce san pedro. È anche conosciuto con il nome comune di pesce San Martín e il suo nome scientifico è Zeus Faber. Appartiene al gruppo dei teleostei ed è considerato una prelibatezza in gastronomia, anche se, poiché non si sa molto sulla specie, non è così ampiamente consumato nel mondo.
Impariamo di più sul pesce San Pedro!
caratteristiche principali
Questo pesce ha il corpo abbastanza compresso lateralmente e ovale. Il colore è giallo-oliva come se fosse immerso nell'olio. Puoi vedere uno schema di linee orizzontali dalla testa alla coda con una grande macchia scura sui lati. La testa è più grande del normale e presenta creste ossee. Sebbene la testa sia grande e anche i suoi occhi lo accompagnino, la sua bocca è più piccola e protrattile.
Sono pesci che quando raggiungono la maturità sessuale sviluppano filamenti più lunghi sul dorso della pinna dorsale. Questo è solitamente usato come indicazione per quei ricercatori che stanno cercando di studiare la specie e scoprire il suo stadio. Ha piccole squame, anche se in alcune specie non si notano.
Gli occhi sono di un giallo intenso e le narici sono molto vicine e incollate tra loro. La cosa normale è che la sua aspettativa di vita è di circa 12 anni e in questo periodo raggiunge una lunghezza di 60 cm e circa 10 kg di peso. Ha un comportamento abbastanza solitario, anche se a volte può essere visto formare branchi fino a 6 o 7 esemplari. Questo può essere visto nella stagione degli amori, per aumentare la probabilità di trovare un compagno.
La caratteristica principale che fa risaltare maggiormente questo pesce è il suo brutto aspetto. Non perché sia brutto, ma per questo aspetto, potrebbero passare inosservati per molto tempo poiché pescatori e consumatori non si sono preoccupati di cercare di catturarli. Era più comune catturare altri pesci come naselli, dentici e sardine. Tuttavia, con il passare del tempo, molti commensali hanno assaporato la sua squisita carne e hanno evidenziato il pesce di San Pedo come una delle prelibatezze più ricche. La sua carne è tenera, fine e bianca e quando mangiata ammorbidisce molto il palato.
Gamma e habitat
Questi pesci si trovano nelle zone poco profonde del mare. È considerata una specie pelagica. La profondità più bassa che è stata trovata è di 200 m. Di solito caccia la sua preda senza essere visto, poiché si seppellisce nella sabbia in fondo al mare e poi risale in superficie. La sua area di distribuzione copre quasi tutti i mari del mondo. Dove c'è più concentrazione può essere in le aree dal Mar Mediterraneo al Mar Nero. Possono anche essere trovati in aree dell'Atlantico orientale come Australia, Giappone e Nuova Zelanda.
Possiamo facilmente trovare questo pesce in Spagna da un'estremità all'altra della penisola. Se vogliamo consumare questo pesce, è possibile che ci confondiamo perché riceve nomi diversi, a seconda della zona in cui lo ordiniamo. Ad esempio, nei Paesi Baschi è conosciuto come Muxu Martin. In questa zona è molto conosciuto e consumato per essere un pesce gustoso.
Dieta del pesce San Pedro
Sebbene questo pesce non sembri troppo temibile, si trova in alto nella catena alimentare, insieme ad altri predatori. Il più comune è che la loro dieta si basa su altri pesci di specie diverse e nella fase giovanile. Tra i tuoi menu preferiti ci sono sardine, acciughe e arengue. Se questi pesci non riescono a trovare il loro cibo preferito, possono rivolgersi a un altro cibo come seppie, molluschi cefalopodi e calamari.
Per cacciare la sua preda usa una tecnica molto originale. In primo luogo, si seppellisce in fondo al mare per passare inosservato e cogliere di sorpresa la sua preda. Una volta sepolto, lascia solo la cresta o la spina dorsale per servire da amo per un altro pesce da mordere. È allora che salta per lei e la divora.
Un'altra tecnica che usa per catturare il suo cibo è quella in cui si avvicina alle sue vittime molto lentamente e si avventano su di loro con il muso fino a quando non lo ingoiano just. Avendo un corpo così snello sono grandi nuotatori.
Riproduzione
Questi pesci impiegano molto tempo per raggiungere l'età adulta e avere la capacità di riprodursi. La cosa più normale è che impiegano dai 3 ai 4 anni per poter avere i propri piccoli. Un altro indicatore della sua maturità è la sua lunghezza. Devono essere tra i 29 ei 35 cm per sapere che sono già adatti alla riproduzione.
Si riproducono in modo oviparo. La femmina depone le uova e le rilascia in mare. Queste uova vengono successivamente fecondate dal maschio, rilasciando lo sperma. L'area in cui di solito si riproducono e depongono le uova è in acque meno profonde, intorno ai 100 metri. Sia le uova che le larve sono bentoniche e possono svilupparsi in profondità fino ad acquisire abilità natatorie.
Il processo di riproduzione avviene solitamente nei mesi estivi quando le temperature sono più elevate e il cibo è più abbondante. A seconda della temperatura alla quale si trova l'acqua, il processo di fertilizzazione può avvenire prima. In quelle acque calde Puoi vedere il pesce San Pedro nella stagione di produzione in primavera.
I giovani esemplari percorrono lunghe distanze per trovare il luogo ideale dove deporre le uova. I più vecchi, invece, restano nelle zone abituali per effettuare la posa. Si può dire che sono pesci delle tradizioni. Una volta che hanno deposto le uova, hanno un grande appetito e iniziano a divorare velocemente le prede. Questo è un altro motivo per cui la riproduzione avviene in estate.
Spero che con queste informazioni tu possa imparare di più sul pesce San Pedro e quanto è buono in gastronomia.