vongole ferroviarie

vongole ferroviarie

vongole ferroviarie Sono molluschi ben noti per il loro gusto delizioso. È considerata una prelibatezza per chi se lo può permettere. Sono bivalvi che vivono in acqua dolce e hanno caratteristiche che li differenziano dalle vongole veraci. In questo articolo ti faremo sapere tutto ciò che riguarda questa specie.

Vuoi sapere perché hanno un prezzo così alto e quali sono le loro caratteristiche più importanti? Continuate a leggere per scoprirlo.

caratteristiche principali

Caratteristiche delle vongole veraci

I gusci delle vongole ferroviarie sono piuttosto duri e sono composti da carbonato di calcio. Sulla superficie della vongola possiamo trovare i raggi e le linee radiali che li rendono diversi dalle altre specie di vongole. Ci sono parti del guscio dove le linee sono abbastanza pronunciate e quando si incrociano danno origine a griglie. Queste caratteristiche le rendono perfettamente diverse dalle altre vongole.

Come abbiamo visto in altri articoli, ogni specie ha qualcosa di unico che la rende speciale e diversa dalle altre. Se la confrontiamo con la superficie della vongola viscida, possiamo vedere che è molto più liscia. In esso non possiamo differenziare bene i raggi come nelle vongole del binario.

In altre specie di vongole troviamo vongole con valve ovali. Tuttavia, le foglioline delle vongole veraci sono arrotondate e hanno un legamento costituito da una proteina con caratteristiche elastiche. È noto come una sorta di denti e canali che fanno muovere queste valvole dal guscio superiore a quello inferiore in modo che il corpo della vongola non possa essere esposto a pericoli.

Pur avendo le caratteristiche di altre vongole, il guscio è piuttosto sottile. Ha il tipico nodulo nella zona dorsale chiamato umbone. Per quanto riguarda il colore, si differenzia anche dalle altre vongole. In genere ogni vongola ha un colore che va dal grigio più scuro al grigio più chiaro con qualche macchia marrone. Tuttavia, le vongole hanno una colorazione simile alla crema. È come se fosse un colore tra il giallo e il marrone. Ha anche alcuni marchi più scuri.

Coltivazione di vongole veraci

allevamento di vongole su rotaia

Per consumare questa squisita prelibatezza, vengono utilizzati parchi di acquacoltura artigianale dove vengono coltivate le vongole veraci. La coltivazione avviene in modi diversi. I proprietari del parco possono andare a piedi a raccogliere le vongole oppure possono usare una barca se il numero è troppo grande.

Per la raccolta viene utilizzato uno speciale rastrello in grado di togliere la sabbia dal fondo e raccogliere i prelibati bivalvi. Il rastrello ha le punte separate in modo da poter selezionare quelle di buone dimensioni per essere considerate adulte. È un'attività tradizionale che ha più di 500 anni di storia e che persiste nel tempo. Questo grazie alla cultura che viene ereditata di generazione in generazione, nonché alla sua elevata produttività.

Gli specialisti si occupano non solo di trasmettere l'esperienza nella coltivazione delle vongole, ma anche dell'amore e della professionalità con cui deve essere eseguita. Anche se sembra qualcosa di troppo artigianale e indietro nel tempo, attualmente Circa 650 famiglie vivono grazie alla coltivazione delle vongole veraci.

I proprietari del parco rappresentano anche una delle prime attività economiche di Vilagarcia de Arousa. Ed è che questa vongola è considerata la più costosa al mondo dagli ultimi 10 anni. Sono state prodotte circa 3200 tonnellate all'anno, equivalenti a più di 16 milioni di euro in media all'anno. Queste vongole hanno venduto più di altre vongole, lumache e giapponesi.

Requisiti in coltivazione

coltivazione di vongole veraci a pontevedra

Queste vongole richiedono determinati requisiti per la semina. Tra questi requisiti troviamo una buona cura dei fondi. Per poter raccogliere bene questi bivalvi e che possano svilupparsi correttamente, è necessario rimuovere le alghe da tutto il terreno. È inoltre necessario controllare tutti i predatori naturali che questo mollusco possiede.

Per aumentare l'ossigenazione del substrato e per permettere alle vongole di ottenere più facilmente ossigeno per la respirazione, viene utilizzata la tecnica dell'aratro di fondo. In questo modo vengono seminati gli esemplari giovanili, alternandoli a diverse profondità in modo che abbiano un buon getto d'acqua.

Quando le vongole raggiungono la dimensione perfetta considerata commercialmente, le vongole vengono raccolte con zappe o rastrelli tradizionali. Ci sono diversi paesi la cui principale fonte di reddito è la vendita di vongole veraci. Di per sé, non è solo per la vendita delle vongole, ma per l'importanza che hanno a livello culturale e turistico e per tutta la loro popolarità. È come se queste vongole fossero il centro di attrazione per l'intero paese e la sua economia si muovesse intorno ad esse.

La coltivazione della vongola verace è riconosciuto in tutto il mondo per il loro delizioso sapore. Potremmo parlare delle vongole più ricche che tu possa mai assaggiare. I parchi dove vengono coltivate sono molto competitivi e famosi per avere una produzione maggiore rispetto alle altre vongole. Ciò è dovuto al buon prezzo che ha in tutto il mondo.

Proprietà benefiche

proprietà delle vongole veraci

Non è solo la vongola più buona del mondo in termini di sapore e la più costosa, ma anche un crostaceo con il minor livello di grasso che ci sia. Così ha solo 47 calorie per 100 grammi di prodotti. È uno dei frutti di mare più scelti dalle persone che vogliono continuare a godere del buon gusto pur seguendo una dieta.

Ha anche una grande quantità di minerali e vitamine. Ci incontriamo con vitamina B3 e A e i minerali ferro, magnesio, potassio e calcio. Tutte queste vitamine e minerali aiutano a integrare le esigenze nutrizionali per essere sani.

Spero che con queste informazioni possiate conoscere meglio queste deliziose vongole. Ne hai già sentito parlare?


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