El バターフィッシュ スペインの日本のバーで生の魚と、ある種のおにぎりや寿司の両方で提供されている魚です。 多くのことが言われていますが、美食でかなり流行している魚です。
バターフィッシュは本当に存在しますか？ 読み続けて、そのすべての秘密を知ってください。
バターフィッシュの特徴と生物学
多くの人が考えることに反して、バターフィッシュは存在します。 バターフィッシュの名前でも知られています。 家族のもの ギンポ科 （イソギンポ）そして他の種と似ているために、それらはバルバダ、胎生の胎生およびルンペロに似ていると言うことができます。
一般的にサイズがあります 長さは15〜20cmです。 体はウナギに似た細長く伸びています。 それは平らな魚でもあり、その長い背びれは頭の後ろから伸びており、柔らかいとげのある光線を持っています（したがって、家族は潮のとげと呼ばれます）。
一方、肛門のひれは体の中央点に達し、尾のひれはより丸みを帯びています。 背びれと肛門のひれが非常に簡単に区別できる魚のXNUMXつです。 それは非常に小さな骨盤のひれを持っています。 頭はかなり小さく、下顎はかなり突き出ています。 口は上向きに配置されており、小さな鱗があり、覆われているため、理解するのが非常に困難です。 彼のぬるぬるした肌の下で。
その色は茶色で、しばしば黄色がかった斑点があり、かなり規則的なパターンを形成しています（意図的に行われたかのように）。 この魚がすぐに認識される特別なマーキングがあり、目の下の暗い垂直線です。 さらに、この魚の最も特徴的な特徴のXNUMXつ 色が濃い9〜13個のスポットの列です 背びれの付け根に沿って、それぞれが薄黄色のリングで囲まれています。 これらの斑点は、魚が年をとるにつれて成長します。 子供の頃、彼らはそれらを持っていません。
給餌と繁殖
オヒョウの魚
これらの魚は小さなものを食べます 底生生物と卵。
それらの繁殖に関しては、バルト海でどのように繁殖するかはほとんどわかっていません。 科学者たちは、この魚が冬の間に産卵し、雄が作った巣の殻の底や石の下に卵を産むと考えています。 メスが産卵すると、オスは卵を保護し、尾を羽ばたかせて酸素を与え続ける人です。
分布と生息地
この魚は Sipooの沿岸水域 （ヘルシンキの東）。 また、ボスニア湾やオーランド諸島周辺のカスキネンまでの標本もいくつか見られます。
その生息地は海底ですが、通常は海底です 深さ約10メートル。 生き残って獲物を狩るために、日中は岩や葉の下に隠れ、夜は獲物を探しに出かけます。
バターフィッシュと美食
バターフィッシュは日本料理の珍味です。スペインではそれが無視されるわけではありません。スペインでは 3 つの異なる種をバターフィッシュと呼びます de peces, 肉の種類が共通しているからです。この魚の肉には、 脂っこくてしっかりとした繊細な食感で、白身の肉です。 バターに似た物理的特性から、この名前で知られています。
次に、バターフィッシュと呼ばれるXNUMXつの種に名前を付けます。
- これは典型的なバターフィッシュでしょう。 つまり、 オリジナル。 英語では、パンパノまたはブルーバターフィッシュとも呼ばれます。 その名前の由来はこの種に由来します。
- オヒョウ この種は台所で広く使用されており、文字ではバターフィッシュと呼ばれています。
- ギンダラ。 白くて塩辛い、私たちが知っている伝統的なタラとは何の関係もありませんが、それは前述の肉と食感の特徴を満たしています。 170グラム以上摂取すると胃にダメージを与える可能性があるため、この魚は少量摂取する必要があります。
寿司
日本食では、すべての文字にバターフィッシュが使われています。 おにぎりの準備に使われます。 つまり、バターフィッシュをロースの形に切り、おにぎりの上に置きます。
これは日本の美食の伝統です。 しかし、スペイン料理では、この魚にも場所があります。 前述のXNUMX匹の魚はバターフィッシュ、学校の魚として知られていますが、その名前でも知られています。 この魚は他の魚とは違いがありますが、それはその組成が私たちの体に耐えられない脂肪が豊富であるということです。 したがって、その消費は頻繁に胃腸の問題を引き起こします。
これらの問題が発生する可能性があるため、この魚を生で摂取することはお勧めしませんが、前に調理することをお勧めします。 調理せずに摂取する場合は、後の問題を避けて、皮や脂肪を取り除くことをお勧めします。
前述のように、これらの魚のXNUMXつをバターと見なすことが重要なのは、脂肪が多く、しっかりしていて繊細な食感と白い色です。 これらの魚は、より大胆な味を伴う喜びです。
伝統料理
バターフィッシュは、日本の他の伝統的なレシピで使用されています、 たたきはいかがですか。 このレシピは、これらの魚の一部を鍋に入れて、簡単に渡すことで構成されています。 このように、魚はほとんど生で出てくる必要があります。 鍋から取り出したら、塩こしょうで味付けし、オリーブオイルとごま油を少し入れた別の鍋に通します。 したがって、ピースが鍋を通過すると、外側が金色になります。 その後、バターフィッシュを氷の入ったボウルに入れて冷まします。
それを提供するために、ピースは取り除かれ、厚さ約XNUMXミリメートル（非常に薄い）のスライスにカットされ、カブ、海のスパゲッティ、または白米のストリップと混合することができます。
ご覧のとおり、バターフィッシュは美食の革命家です。