El 버터피쉬 스페인의 일본 술집에서 생으로나 어떤 종류의 초밥과 스시로 제공되는 생선입니다. 많은 이야기가 있지만 요리법에서 꽤 유행이 된 물고기입니다.
버터피쉬는 과연 존재할까? 계속 읽고 모든 비밀을 알고 있습니다.
버터피쉬의 특성과 생물학
많은 사람들이 생각하는 것과는 달리 버터피쉬는 존재합니다. 그것은 또한 버터 피쉬의 이름으로 알려져 있습니다. 가족에 속함 폴리과 (조수 가시) 및 다른 종과 닮기 위해 우리는 그들이 바바다, blenny viviparous 및 lumpero를 닮았다고 말할 수 있습니다.
전체적으로 사이즈가 있어요 길이 15~20cm. 몸이 길쭉하고 장어와 비슷하고 가늘다. 또한 납작한 어류이며 긴 등지느러미가 머리 뒤에서 뻗어 있고 가시가시가 부드럽습니다(따라서 이 과를 조석극이라고 함).
반면, 뒷지느러미는 몸 중앙에 이르고 꼬리 지느러미는 더 둥글다. 등지느러미와 뒷지느러미 구분이 매우 쉬운 물고기 중 하나이다. 매우 작은 배지느러미를 가지고 있습니다. 머리는 상당히 작고 아래턱이 상당히 돌출되어 있습니다. 입은 위쪽으로 배열되어 있고 작은 비늘이 있어서 그것들을 덮고 있기 때문에 감상하기 매우 어렵다. 그의 칙칙한 피부 아래.
그 색깔은 갈색이고 자주 약간의 노란 반점이 있어 상당히 규칙적인 패턴을 형성합니다(의도한 것처럼). 이 물고기를 빨리 알아볼 수 있는 특별한 표시가 있으며 눈 아래에 어두운 수직선이 있습니다. 또한 이 물고기의 가장 큰 특징 중 하나는 색상이 어두운 9~13개 반점의 행입니다. 등지느러미의 기부를 따라 있으며 각각 밝은 노란색 고리로 둘러싸여 있습니다. 이 반점은 물고기가 나이를 먹으면서 자랍니다. 어린 시절에는 그것들이 없습니다.
수유 및 번식
넙치
이 물고기는 작은 먹이를 먹습니다. 저서 생물과 알.
번식과 관련하여 발트해에서 번식하는 방법은 거의 알려져 있지 않습니다. 과학자들은 이 물고기가 겨울에 산란을 하고 수컷이 지은 둥지의 껍질이나 돌 밑에 알을 낳는다고 가정합니다. 암컷이 산란되면 수컷은 꼬리를 퍼덕거리며 알을 보호하고 산소를 공급하는 역할을 합니다.
분포 및 서식지
이 물고기는 시푸의 해안 (헬시키 동쪽). 우리는 또한 보스니아 만과 올란드 제도 주변의 카스키넨까지 일부 표본을 찾을 수 있습니다.
서식지는 해저이지만 일반적으로 약 10미터 깊이. 먹이를 사냥하기 위해 낮에는 바위나 나뭇잎 밑에 숨어 있다가 밤에는 먹이를 찾아 밖으로 나갑니다.
버터피쉬와 요리법
버터피시는 일본 요리의 진미입니다. 스페인에서는 눈에 띄지 않습니다. 스페인에서는 세 가지 다른 종을 버터피시라고 부릅니다. de peces, 모두 고기의 종류가 공통되어 있기 때문입니다. 이 생선의 고기에는 지방이 많고 탱글탱글한 식감을 자랑하는 흰살생선입니다. 버터와 유사한 물리적 특성으로 인해이 이름으로 알려져 있습니다.
다음으로 우리는 버터피쉬라고 부르는 XNUMX종의 이름을 지을 것입니다.
- 이것은 전형적인 버터 피쉬 일 것입니다. 즉, 원래. 영어로 pámpano 또는 blue butterfish라고도 합니다. 이 종에서 그 이름이 유래했습니다.
- 넙치 이 종은 부엌에서 널리 사용되며 문자로 버터 피쉬라고합니다.
- 검은 대구. 우리가 흔히 알고 있는 희고 짠맛의 전통 대구와는 아무런 상관이 없지만 앞서 언급한 고기의 특성과 식감을 잘 살렸습니다. 이 생선은 170g 이상 섭취하면 위장에 손상을 줄 수 있으므로 소량으로 섭취해야 합니다.
초밥
일본 음식에서 버터 피쉬는 모든 글자에 사용됩니다. 그것은 niguiri의 준비에 사용됩니다. 즉, 버터피쉬 한 조각을 허리 모양으로 잘라 주먹밥 위에 올려 놓는 것입니다.
이것은 일본 요리법에서 전통적입니다. 그러나 스페인 음식에는 이 물고기도 자리가 있습니다. 앞서 언급한 XNUMX마리의 물고기 외에 스쿨피쉬, 버터피쉬, 그 이름으로도 알려져 있다. 이 생선은 다른 생선과 차이가 있지만, 그 구성은 우리 몸이 견딜 수 없는 지방이 풍부합니다. 따라서, 그것의 소비는 자주 위장 문제를 일으킵니다.
이러한 문제로 인해 생으로 섭취하는 것은 권장하지 않으나 미리 익혀서 드시는 것이 좋습니다. 요리하지 않고 섭취하는 경우 피부와 지방을 제거하는 것이 나중에 문제를 방지하는 것이 좋습니다.
앞에서 언급했듯이 이 생선 중 하나를 버터로 간주하는 데 중요한 것은 지방이 많고 단단하며 섬세한 질감과 흰색입니다. 이 물고기는 더 대담한 맛과 함께 기쁨을 선사합니다.
전통 요리
미나리는 일본의 다른 전통 조리법에 사용되며, 다다키 어때?. 이 조리법은 이러한 생선 조각을 팬에 넣고 간단히 통과시키는 것으로 구성됩니다. 이런 식으로 생선은 거의 날 것으로 나와야 합니다. 팬에서 꺼낸 후, 소금과 후추로 간을 하고 올리브유와 참기름을 조금 두른 팬을 통과합니다. 따라서 조각이 팬을 통과하면 외부가 황금색이 됩니다. 그런 다음 버터 피쉬를 얼음과 함께 그릇에 넣고 식히십시오.
그것을 제공하기 위해 조각을 제거하고 약 XNUMXmm 두께의 조각으로 자르고 (매우 얇은) 순무 조각, 바다 스파게티 또는 흰 쌀과 섞을 수 있습니다.
보시다시피, 버터 피쉬는 요리법의 혁명입니다.