Rama-rama

El butterfish Ia adalah ikan yang ditawarkan di bar Jepun di Sepanyol, baik mentah dan dalam beberapa jenis niguiri dan sushi. Ikan adalah ikan yang cukup terkenal dalam bidang gastronomi walaupun banyak perkara diperkatakan mengenainya.

Adakah butterfish benar-benar wujud? Teruskan membaca dan mengetahui semua rahsianya.

Ciri dan biologi ikan patin

Berbeza dengan apa yang difikirkan oleh banyak orang, butterfish memang ada. Ia juga dikenali dengan nama butterfish. Milik keluarga pholidae (pasang surut) dan menyerupai spesies lain, kita dapat mengatakan bahawa mereka menyerupai barbada, blenny viviparous dan lumpero.

Ia mempunyai ukuran pada umumnya panjangnya antara 15 hingga 20 cm. Badannya memanjang, mirip dengan belut dan halus. Ikan itu juga ikan yang rata dan sirip punggungnya yang lebih panjang memanjang dari belakang kepala dan mempunyai sinar berduri lembut (oleh itu keluarganya disebut pasang surut).

Sebaliknya, sirip dubur mencapai titik tengah badan dan sirip ekor lebih bulat. Ia adalah salah satu ikan di mana sirip punggung dan dubur dibezakan dengan mudah. Ia mempunyai sirip pelvis yang sangat kecil. Bagi kepala, ia agak kecil dan rahang bawahnya menonjol. Mulut disusun ke atas dan mempunyai sisik kecil yang agak sukar untuk dihargai, kerana ditutupi di bawah kulitnya yang berlendir.

Warnanya berwarna coklat dan sering mempunyai beberapa bintik kekuningan, membentuk corak yang agak biasa (seolah-olah ia dilakukan dengan sengaja). Ia mempunyai tanda khas di mana ikan ini dikenali dengan cepat dan ia adalah garis menegak gelap di bawah mata. Di samping itu, salah satu ciri khas ikan ini ialah barisan antara 9 dan 13 bintik yang berwarna gelap di sepanjang pangkal sirip punggung dan masing-masing dikelilingi oleh cincin kuning muda. Bintik-bintik ini tumbuh ketika ikan semakin tua. Sebagai anak mereka tidak memilikinya.

Makanan dan pembiakan

Ikan ini memakan makanan kecil organisma bentik dan roe.

Bagi pembiakannya, cara mereka membiak di Laut Baltik tidak diketahui. Para saintis menganggap bahawa ikan ini bertelur pada musim sejuk dan bertelur di dasar cangkang atau di bawah batu di sarang yang telah dibina oleh jantan. Setelah betina bertelur, jantan adalah orang yang tetap melindungi telur dan mengoksigenkannya dengan mengepakkan ekornya.

Taburan dan habitat

Ikan ini terdapat di perairan pantai Sipoo (timur Helsiki). Kami juga dapat menemui beberapa spesimen hingga Kaskinen di Teluk Bothnia dan sekitar Kepulauan Aland.

Habitatnya adalah dasar laut, walaupun biasanya kira-kira 10 meter. Untuk bertahan dan memburu mangsanya, ia bersembunyi di bawah batu atau daun pada siang hari, dan pada waktu malam ia keluar mencari mangsanya untuk memberi makan.

Butterfish dan gastronomi

Butterfish adalah makanan istimewa dalam masakan Jepun. Walaupun di Sepanyol ia tidak disedari. Di Sepanyol kami memanggil tiga spesies butterfish yang berbeza de peces, kerana kesemuanya mempunyai jenis daging yang sama. Daging ikan ni ada tekstur yang berlemak, tegas dan halus dan ia adalah daging putih. Ia dikenali dengan nama ini, kerana ciri fizikalnya menyerupai mentega.

Selanjutnya kita akan menamakan tiga spesies yang kita namakan butterfish.

1. Ini akan menjadi ikan bakar biasa. Yaitu, asal. Ia juga dipanggil pámpano atau butterfish biru, dalam bahasa Inggeris. Dari spesies inilah namanya berasal.
2. Halibut Spesies ini banyak digunakan di dapur dan disebut butterfish dengan huruf.
3. Kod hitam. Ia tidak ada hubungannya dengan ikan kod tradisional yang kita tahu, putih dan masin, tetapi memenuhi ciri-ciri daging dan tekstur yang telah disebutkan sebelumnya. Ikan ini harus dimakan dalam jumlah kecil, kerana jika lebih dari 170 gram dimakan, ia dapat merosakkan perut.

Sushi

Dalam makanan Jepun, butterfish digunakan dalam semua huruf. Ia digunakan dalam penyediaan niguiri. Maksudnya, sepotong butterfish dipotong menjadi bentuk pinggang dan diletakkan di atas nasi.

Ini tradisional dalam gastronomi Jepun. Tetapi dalam makanan Sepanyol, ikan ini juga mempunyai tempat. Selain dari tiga ikan yang disebutkan sebelumnya yang dikenali sebagai butterfish, fish school, ia juga dikenali dengan nama itu. Walaupun ikan ini mempunyai perbezaan dalam hal yang lain dan itu adalah bahawa komposisinya kaya dengan lemak yang tidak boleh ditoleransi oleh tubuh kita. Oleh itu, penggunaannya kerap menghasilkan masalah gastrousus.

Oleh kerana masalah ini boleh menyebabkannya, tidak digalakkan memakan ikan ini secara mentah, tetapi lebih baik memasaknya sebelum ini. Sekiranya dimakan tanpa memasak, lebih baik membuang kulit dan lemak, mengelakkan masalah kemudian.

Seperti disebutkan sebelumnya, yang penting untuk mempertimbangkan salah satu ikan ini sebagai mentega adalah teksturnya yang berlemak, tegas dan halus serta warnanya putih. Ikan ini sedap disertai dengan rasa yang lebih berani.

Masakan tradisional

Butterfish digunakan dalam resipi tradisional lain di Jepun, bagaimana untuk tataki. Resipi ini terdiri daripada meletakkan sepotong ikan ini ke dalam kuali dan menyebarkannya sebentar. Dengan cara ini, ikan mesti keluar hampir mentah. Setelah dikeluarkan dari kuali, dibumbui dengan garam dan lada dan melewati kuali lain di mana kami telah meletakkan sedikit minyak zaitun dan sedikit minyak bijan. Oleh itu, apabila bahagian itu melewati kuali itu akan berwarna keemasan di bahagian luar. Selepas itu, masukkan butterfish ke dalam mangkuk dengan ais dan biarkan sejuk.

Untuk menghidangkannya, potongan itu dikeluarkan dan dipotong menjadi kepingan setebal dua milimeter (sangat nipis) dan boleh dicampurkan dengan helai lobak, spageti laut atau nasi putih.

Seperti yang anda lihat, ikan patin adalah revolusioner dalam bidang gastronomi.