El масляная рыба Это рыба, которую предлагают в японских барах Испании, как в сыром виде, так и в некоторых типах нигуири и суши. Это рыба, которая стала поводом для гастрономии, хотя о ней много говорят.
Масляная рыба действительно существует? Продолжайте читать и узнайте все его секреты.
Характеристики и биология масляной рыбы
Вопреки мнению многих, масляная рыба существует. Он также известен под названием масляная рыба. Принадлежит семье Фолиды (приливные шипы) и, чтобы напоминать его другим видам, можно сказать, что они напоминают бородатую, живородящую собаку и собачью собаку.
Обычно он имеет размер от 15 до 20 см в длину. Его тело удлиненное, как у угря, и тонкое. Это также сплюснутая рыба, и ее более длинный спинной плавник выходит из-за головы и имеет мягкие колючие лучи (отсюда это семейство называется приливными колючками).
С другой стороны, анальный плавник достигает середины тела, а хвостовой плавник более округлый. Это одна из тех рыб, у которых очень легко дифференцировать спинной и анальный плавники. У него очень маленькие тазовые плавники. Что касается головы, то она довольно маленькая, и ее нижняя челюсть довольно сильно выступает. Рот расположен вверх и имеет мелкие чешуйки, которые довольно сложно оценить, так как они прикрыты. под его слизистой кожей.
Окраска коричневая, часто с желтоватыми пятнами, образующими довольно ровный узор (как будто это сделано специально). На нем есть особая маркировка, по которой эту рыбу быстро узнают, - темная вертикальная линия под глазом. Кроме того, одна из самых характерных черт этой рыбы это ряд из 9-13 темных пятен вдоль основания спинного плавника и каждый окружен светло-желтым кольцом. Эти пятна растут по мере взросления рыбы. В детстве их не было.
Кормление и размножение
Палтус рыба
Эти рыбы питаются мелкими донные организмы и икра.
Что касается их воспроизводства, то способы их размножения в Балтийском море в значительной степени неизвестны. Ученые предполагают, что эта рыба нерестится зимой и откладывает икру на дно раковины или под камень в гнезде, построенном самцом. После нереста самка остается тем, кто защищает яйца и насыщает их кислородом, взмахивая хвостом.
Распространение и среда обитания
Эта рыба водится в прибрежные воды Сипоо (к востоку от Хельсики). Мы также можем найти некоторые экземпляры до Каскинена в Ботническом заливе и вокруг Аландских островов.
Среда обитания - морское дно, хотя обычно около 10 метров глубиной. Чтобы выжить и охотиться на свою добычу, он днем прячется под камнями или листьями, а ночью выходит на поиски добычи, чтобы прокормиться.
Масляная рыба и гастрономия
Масляная рыба – деликатес японской кухни. Хотя в Испании это не остается незамеченным. В Испании мы называем три разных вида масляных рыб. de peces, поскольку все они имеют общий тип мяса. Мясо этой рыбы имеет жирная, плотная и нежная консистенция - белое мясо. Он известен под этим названием, по своим физическим характеристикам напоминает сливочное масло.
Далее мы собираемся назвать три вида, которые мы называем масляной рыбой.
- Это была бы типичная масляная рыба. А именно, оригинал. По-английски его еще называют pámpano или голубая масляная рыба. Именно от этого вида произошло его название.
- Палтус Этот вид широко используется на кухне и в буквальном смысле называется масляной рыбой.
- Черная треска. Это не имеет ничего общего с известной нам треской, белой и соленой, но она соответствует характеристикам мяса и текстуре, которые были упомянуты ранее. Эту рыбу следует употреблять в небольших количествах, так как употребление более 170 граммов может привести к повреждению желудка.
суши
В японской кухне во всех буквах используется масляная рыба. Его используют при приготовлении нигири. То есть кусок масляной рыбы, нарезанный по форме корейки, и помещенный на рисовый шарик.
Это традиционное явление в японской гастрономии. Но дело в том, что в испанской кухне этой рыбе тоже есть место. Помимо трех упомянутых ранее рыб, известных как масляная рыба, под этим именем также известна стая рыба. Хотя эта рыба отличается от остальных и состоит в том, что ее состав богат жирами, которые не переносятся нашим организмом. Таким образом, его потребление часто вызывает проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Из-за этих проблем, которые она может вызвать, не рекомендуется употреблять эту рыбу в сыром виде, но лучше приготовить ее заранее. В случае употребления без варки, лучше удалить кожицу и жир, чтобы избежать проблем в дальнейшем.
Как упоминалось ранее, важно рассматривать одну из этих рыб в качестве сливочного масла, это ее жирная, плотная и нежная текстура и белый цвет. Эта рыба - восхищение, сопровождаемое более смелым вкусом.
Традиционная кухня
Масляная рыба используется в других традиционных рецептах Японии, как это для татаки. Этот рецепт заключается в том, чтобы положить кусочек этой рыбы на сковороду и ненадолго передать им. Таким образом, рыба должна получиться почти сырой. Вынув из кастрюли, ее приправляют солью и перцем и пропускают через другую кастрюлю, в которую мы налили немного оливкового масла и еще немного кунжутного масла. Таким образом, когда кусок пропущен через сковороду, он будет золотистым снаружи. После этого переложите масляную рыбу в миску со льдом и дайте ей остыть.
Перед подачей кусок вынимают и нарезают ломтиками толщиной около двух миллиметров (очень-очень тонкими), и их можно смешать с полосками репы, морскими спагетти или белым рисом.
Как видите, масляная рыба - революционер в гастрономии.