Idag måste vi prata om en något exotisk fisk. Det handlar om San Pedro fisk. Det är också känt under det vanliga namnet San Martín fisk och dess vetenskapliga namn är Zeus Faber. Den tillhör gruppen teleostar och anses vara en delikatess i gastronomin, även om den inte är så känd om arten, så konsumeras den inte så mycket i världen.
Låt oss lära oss mer om San Pedro-fisken!
Huvudegenskaper
Denna fisk har kroppen ganska komprimerad i sidled och oval. Färgen är gul-oliv precis som om den blötläggs i olja. Du kan se ett mönster av horisontella linjer från huvud till svans med en stor mörk fläck på sidorna. Huvudet är större än normalt och har beniga åsar på sig. Även om huvudet är stort och dess ögon också följer med det, är munnen mindre och långdragbar.
De är fiskar som när de når sexuell mognad utvecklar längre trådar på ryggfenan. Detta används vanligtvis som en indikation för de forskare som försöker studera arten och ta reda på dess stadium. Den har små skalor, även om de i vissa arter inte märks.
Ögonen är intensivt gula och näsborrarna är mycket nära och limmade ihop. Det normala är att dess förväntade livslängd är cirka 12 år och når den här tiden en längd på 60 cm och cirka 10 kg vikt. Det har ett ganska ensamt beteende, även om det ibland kan ses bilda skolor med upp till 6 eller 7 exemplar. Detta kan ses under parningstiden för att öka sannolikheten för att hitta en kompis.
Huvudfunktionen som gör att denna fisk sticker ut mest är dess fula utseende. Inte för att det är ful utan för denna aspekt, kunde gå obemärkt länge eftersom fiskare och konsumenter inte brydde sig om att fånga dem. Det var vanligare att fånga andra fiskar som kummel, snapper och sardiner. Men med tiden har många middagare smakat det utsökta köttet och har markerat San Pedo-fisken som en av de rikaste delikatesser. Köttet är ömt, fint och vitt och när det ätas mjukar det upp smak.
Räckvidd och livsmiljö
Dessa fiskar finns i de grunda områdena i havet. Det anses vara en pelagisk art. Det lägsta djupet på vilket det har hittats är 200 m. Det jagar vanligtvis sitt byte utan att ses, eftersom det begraver sig i sanden på havets botten och sedan stiger upp till ytan. Dess distributionsområde täcker nästan alla världens hav. Där det finns mer koncentration kan vara områden från Medelhavet till Svarta havet. De finns också i områden i östra Atlanten som Australien, Japan och Nya Zeeland.
Vi kan lätt hitta denna fisk i Spanien från ena änden av halvön till en annan. Om vi vill konsumera denna fisk kan vi vara förvirrade eftersom den får olika namn, beroende på vilket område vi beställer. I Baskien är han till exempel känd som Muxu Martin. I detta område är det välkänt och konsumeras för att vara en god fisk.
San Pedro fisk diet
Även om denna fisk inte verkar vara alltför fruktansvärd finns den högt i livsmedelskedjan, tillsammans med andra rovdjur. Det vanligaste är att deras kost baseras på andra fiskar av olika arter och i ungdomsfasen. Bland din favoritmeny finns sardiner, ansjovis och arengues. Om dessa fiskar inte kan hitta sin föredragna mat kan de vända sig till en annan mat som bläckfisk, bläckfiskblötdjur och bläckfisk.
För att jaga sitt byte använder den en mycket original teknik. Först begraver den sig vid havets botten för att bli obemärkt och fånga sitt byte överraskad. När den är begravd lämnar den bara sin topp eller ryggrad för att fungera som en krok för en annan fisk att bita. Det är då han hoppar efter henne och slukar upp henne.
En annan teknik han använder för att fånga sin mat är en där han närmar sig sina offer mycket långsamt och de stöter på dem med sina nosar tills de slutar svälja dem. Med en så tunn kropp är de bra simmare.
reproduktion
Dessa fiskar tar lång tid att nå vuxen ålder och har förmågan att reproducera. Det mest normala är att de tar mellan 3 och 4 år för att kunna få sina egna ungar. En annan indikator på dess mognad är dess längd. De måste vara mellan 29 och 35 cm för att veta att de redan är lämpliga för reproduktion.
De reproducerar ägglossning. Honan lägger sina ägg och släpper ut dem i havet. Dessa ägg befruktas senare av hanen och släpper ut spermierna. Området där de brukar reproducera och leka är i grundare vatten, cirka 100 meter. Både ägg och larver är bentiska och de kan utvecklas i djupet tills de förvärvar simningskunskaper.
Reproduktionsprocessen sker vanligtvis under sommarmånaderna när temperaturen är högre och maten är rikligare. Beroende på vattentemperaturen kan befruktningsprocessen äga rum tidigare. I det varma vattnet Du kan se San Pedro-fisken under produktionssäsongen på våren.
De unga exemplar färdas långa avstånd tills de hittar den perfekta platsen att lägga ägg. Å andra sidan stannar de äldsta i de vanliga områdena för att utföra läggningen. Man kan säga att de är fiskar av tradition. När de har lagt äggen har de en stor aptit och börjar sluka byten snabbt. Detta är en annan anledning till att avel sker på sommaren.
Jag hoppas att du med den här informationen kan lära dig mer om San Pedro-fisken och hur bra den är i gastronomi.