El பட்டாம்பூச்சி இது ஸ்பெயினில் உள்ள ஜப்பானிய மதுக்கடைகளில், மூல மற்றும் சில வகை நிகுவிரி மற்றும் சுஷி ஆகியவற்றில் வழங்கப்படும் ஒரு மீன். இது ஒரு மீன், இது காஸ்ட்ரோனமியில் மிகவும் பற்று ஆகிவிட்டது, இருப்பினும் அதைப் பற்றி பல விஷயங்கள் கூறப்படுகின்றன.
பட்டாம்பூச்சி உண்மையில் இருக்கிறதா? தொடர்ந்து படித்து அதன் அனைத்து ரகசியங்களையும் அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
பட்டர்பிஷின் பண்புகள் மற்றும் உயிரியல்
பலர் நினைப்பதற்கு மாறாக, பட்டாம்பூச்சி உள்ளது. இது பட்டர்பிஷ் என்ற பெயரிலும் அறியப்படுகிறது. குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர் ஃபோலிடே (டைடல் முட்கள்) மற்றும் பிற உயிரினங்களுடன் ஒத்திருக்க, அவை தாடி, விவிபாரஸ் மற்றும் லம்பெரோ ப்ளென்னியை ஒத்திருப்பதாக நாம் கூறலாம்.
இது பொதுவாக ஒரு அளவைக் கொண்டுள்ளது 15 முதல் 20 செ.மீ வரை நீளம் கொண்டது. அதன் உடல் நீளமானது, இது ஒரு ஈல் மற்றும் அபராதம் போன்றது. இது ஒரு தட்டையான மீன் மற்றும் அதன் நீண்ட முதுகெலும்பு தலைக்கு பின்னால் இருந்து நீண்டுள்ளது மற்றும் மென்மையான ஸ்பைனி கதிர்களைக் கொண்டுள்ளது (எனவே குடும்பத்தை டைடல் ஸ்பைனி என்று அழைக்கப்படுகிறது).
மறுபுறம், குத துடுப்பு நடுத்தர உடல் புள்ளியை அடைகிறது மற்றும் வால் துடுப்பு மிகவும் வட்டமானது. டார்சல் மற்றும் குத துடுப்புகள் மிக எளிதாக வேறுபடுத்தப்படும் மீன்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். இது மிகவும் சிறிய இடுப்பு துடுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. தலையைப் பொறுத்தவரை, இது மிகவும் சிறியது மற்றும் அதன் கீழ் தாடை மிகவும் நீண்டுள்ளது. வாய் மேல்நோக்கி அமைக்கப்பட்டிருக்கிறது மற்றும் சிறிய செதில்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை மூடப்பட்டிருப்பதால் பாராட்டுவது மிகவும் கடினம் அவரது மெல்லிய தோலின் கீழ்.
அதன் நிறம் பழுப்பு மற்றும் அடிக்கடி சில மஞ்சள் நிற புள்ளிகளைக் கொண்டுள்ளது, இது மிகவும் வழக்கமான வடிவத்தை உருவாக்குகிறது (இது வேண்டுமென்றே செய்யப்பட்டதைப் போல). இது ஒரு சிறப்பு அடையாளத்தைக் கொண்டுள்ளது, இதன் மூலம் இந்த மீன் விரைவாக அடையாளம் காணப்படுகிறது மற்றும் இது கண்ணின் கீழ் இருண்ட செங்குத்து கோடு ஆகும். கூடுதலாக, இந்த மீனின் மிகவும் சிறப்பியல்பு அம்சங்களில் ஒன்று இருண்ட நிறத்தில் இருக்கும் 9 மற்றும் 13 புள்ளிகளின் வரிசை முதுகெலும்பு துடுப்பின் அடிப்பகுதியில் மற்றும் ஒவ்வொன்றும் ஒரு வெளிர் மஞ்சள் வளையத்தால் சூழப்பட்டுள்ளன. மீன்கள் வயதாகும்போது இந்த புள்ளிகள் வளரும். குழந்தையாக அவர்களிடம் அவை இல்லை.
உணவு மற்றும் இனப்பெருக்கம்
ஹாலிபட் மீன்
இந்த மீன்கள் சிறியவை பெந்திக் உயிரினங்கள் மற்றும் ரோ.
அவற்றின் இனப்பெருக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, பால்டிக் கடலில் அவை இனப்பெருக்கம் செய்யும் முறை பெரும்பாலும் தெரியவில்லை. விஞ்ஞானிகள் இந்த மீன் குளிர்காலத்தில் உருவாகி அதன் முட்டைகளை ஒரு ஷெல்லின் அடிப்பகுதியில் அல்லது ஆணால் கட்டப்பட்ட ஒரு கூட்டில் ஒரு கல்லின் கீழ் இடுகின்றன என்று கருதுகின்றனர். பெண் முளைத்தவுடன், ஆண்தான் முட்டைகளைப் பாதுகாத்து, வால் மடிப்பதன் மூலம் ஆக்ஸிஜனேற்றம் செய்கிறான்.
விநியோகம் மற்றும் வாழ்விடம்
இந்த மீன் காணப்படுகிறது சிப்பூவின் கடலோர நீர் (ஹெல்சிகியின் கிழக்கு). போத்னியா வளைகுடாவிலும், ஆலண்ட் தீவுகளைச் சுற்றியுள்ள காஸ்கினென் வரையிலும் சில மாதிரிகளைக் காணலாம்.
அதன் வாழ்விடம் கடற்பரப்பாகும், இருப்பினும் இது வழக்கமாக உள்ளது சுமார் 10 மீட்டர் ஆழம். அதன் இரையைத் தக்கவைத்து வேட்டையாட, அது பகலில் பாறைகள் அல்லது இலைகளின் கீழ் ஒளிந்து கொள்கிறது, இரவில் அது இரையைத் தேடி வெளியே செல்கிறது.
பட்டர்ஃபிஷ் மற்றும் காஸ்ட்ரோனமி
ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் பட்டர்ஃபிஷ் ஒரு சுவையான உணவு. ஸ்பெயினில் அது கவனிக்கப்படாமல் போனாலும். ஸ்பெயினில் நாம் மூன்று வெவ்வேறு இனங்களை பட்டர்ஃபிஷ் என்று அழைக்கிறோம் de peces, அவர்கள் அனைவருக்கும் பொதுவான இறைச்சி வகை இருப்பதால். இந்த மீன்களின் இறைச்சி உள்ளது ஒரு கொழுப்பு, உறுதியான மற்றும் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் அது வெள்ளை இறைச்சி. இது இந்த பெயரால் அறியப்படுகிறது, அதன் உடல் பண்புகள் காரணமாக இது வெண்ணெயை ஒத்திருக்கிறது.
அடுத்து நாம் பட்டாம்பூச்சி என்று அழைக்கும் மூன்று இனங்களுக்கு பெயரிடப் போகிறோம்.
- இது மிகச்சிறந்த பட்டாம்பூச்சியாக இருக்கும். அதாவது, அசல். இது ஆங்கிலத்தில் பெம்பனோ அல்லது நீல பட்டாம்பூச்சி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த இனத்திலிருந்தே அதன் பெயர் வந்தது.
- ஹாலிபட் இந்த இனம் சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் கடிதங்களில் பட்டர்பிஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
- கருப்பு காட். வெள்ளை மற்றும் உப்பு என்று நமக்குத் தெரிந்த பாரம்பரியக் குறியீட்டிற்கும் இதற்கும் எந்த சம்பந்தமும் இல்லை, ஆனால் இது முன்னர் குறிப்பிடப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் அமைப்பின் பண்புகளை பூர்த்தி செய்கிறது. இந்த மீனை சிறிய அளவில் உட்கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் 170 கிராமுக்கு மேல் உட்கொண்டால், அது வயிற்றை சேதப்படுத்தும்.
சூஷி
ஜப்பானிய உணவில், பட்டாம்பூச்சி அனைத்து எழுத்துக்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது நிகுவிரி தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதாவது, பட்டர்பிஷ் ஒரு துண்டு இடுப்பு வடிவத்தில் வெட்டி அரிசி உருண்டையில் வைக்கப்படுகிறது.
ஜப்பானிய காஸ்ட்ரோனமியில் இது பாரம்பரியமானது. ஆனால் ஸ்பானிஷ் உணவில், இந்த மீனுக்கும் ஒரு இடம் உண்டு. பட்டர்ஃபிஷ், பள்ளி மீன் என்று அழைக்கப்படும் முன்பு குறிப்பிடப்பட்ட மூன்று மீன்களைத் தவிர, அது அந்தப் பெயரிலும் அறியப்படுகிறது. இந்த மீன் மற்றவற்றைப் பொறுத்தவரை வேறுபாட்டைக் கொண்டிருந்தாலும், அதன் கலவை நம் உடலால் தாங்க முடியாத கொழுப்புகளால் நிறைந்துள்ளது. இதனால், அதன் நுகர்வு அடிக்கடி இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகளை உருவாக்குகிறது.
இதனால் ஏற்படக்கூடிய இந்த பிரச்சினைகள் காரணமாக, இந்த மீனை பச்சையாக உட்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஆனால் இதற்கு முன் சமைப்பது நல்லது. சமைக்காமல் உட்கொண்டால், தோல் மற்றும் கொழுப்பை நீக்குவது நல்லது, பிற்கால பிரச்சனைகளைத் தவிர்ப்பது.
முன்பு குறிப்பிட்டபடி, இந்த மீன்களில் ஒன்றை வெண்ணையாகக் கருதுவது முக்கியமான விஷயம், அதன் கொழுப்பு, உறுதியான மற்றும் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் அதன் வெள்ளை நிறம். இந்த மீன்கள் மிகவும் தைரியமான சுவைகளுடன் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும்.
பாரம்பரிய உணவு வகைகள்
பட்டாம்பூச்சி ஜப்பானில் உள்ள மற்ற பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது எப்படி டாடகிக்கு. இந்த செய்முறையில் இந்த மீன்களின் ஒரு பகுதியை வாணலியில் வைத்து அவற்றை சுருக்கமாக கடந்து செல்வது அடங்கும். இந்த வழியில், மீன் கிட்டத்தட்ட பச்சையாக வெளியே வர வேண்டும். வாணலியில் இருந்து அகற்றப்பட்டதும், அது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தப்பட்டு மற்றொரு பான் வழியாக செல்கிறது, அதில் நாம் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மற்றொரு சிறிய எள் எண்ணெயை வைத்திருக்கிறோம். இதனால், துண்டு பான் வழியாக செல்லும்போது அது வெளியில் பொன்னிறமாக இருக்கும். அதன் பிறகு, பட்டர்ஃபிஷை ஒரு கிண்ணத்தில் பனியுடன் வைத்து, அதை குளிர்விக்க விடுங்கள்.
அதை பரிமாற, துண்டு அகற்றப்பட்டு இரண்டு மில்லிமீட்டர் தடிமன் (மிக மிக மெல்லியதாக) துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, டர்னிப், கடல் ஸ்பாகெட்டி அல்லது வெள்ளை அரிசியின் கீற்றுகளுடன் கலக்கலாம்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பட்டாம்பூச்சி காஸ்ட்ரோனமியில் ஒரு புரட்சியாளர்.