ตาหวาน

El ตาหวาน เป็นปลาที่มีขายในบาร์ญี่ปุ่นในสเปน ทั้งแบบดิบและในนิกิริและซูชิบางประเภท เป็นปลาที่ค่อนข้างเป็นแฟชั่นในการทำอาหารแม้ว่าจะมีการพูดถึงหลายสิ่งหลายอย่าง

ปลาดุกมีอยู่จริงหรือ? อ่านต่อและรู้ความลับทั้งหมด

ลักษณะและชีววิทยาของปลาผีเสื้อ

ตรงกันข้ามกับสิ่งที่หลายคนคิด Butterfish มีอยู่จริง เป็นที่รู้จักกันในนามบัตเตอร์ฟิช เป็นของครอบครัว พลาย (หนามน้ำขึ้นน้ำลง) และเพื่อให้คล้ายกับสายพันธุ์อื่น ๆ เราสามารถพูดได้ว่าพวกมันมีลักษณะคล้ายเครามีหนวดมีเครา viviparous และ lumpero blenny

มีขนาดโดยทั่วไป ความยาวระหว่าง 15 ถึง 20 ซม. ลำตัวยาวคล้ายกับปลาไหลและเนื้อละเอียด นอกจากนี้ยังเป็นปลาแบนและครีบหลังที่ยาวกว่ายื่นออกมาจากด้านหลังศีรษะและมีหนามแหลมอ่อน (ด้วยเหตุนี้จึงเรียกครอบครัวนี้ว่าหนามไทดัล)

ในทางกลับกัน ครีบทวารไปถึงจุดกึ่งกลางลำตัวและครีบหางจะโค้งมนมากขึ้น เป็นปลาชนิดหนึ่งที่มีครีบหลังและครีบก้นแยกออกได้ง่ายมาก มีครีบกระดูกเชิงกรานขนาดเล็กมาก ส่วนศีรษะนั้นค่อนข้างเล็กและกรามล่างค่อนข้างยื่นออกมา ปากถูกจัดเรียงขึ้นและมีเกล็ดเล็ก ๆ ที่ยากต่อการชื่นชมเพราะถูกปิดไว้ ภายใต้ผิวที่ลื่นของเขา

สีเป็นสีน้ำตาลและมักมีจุดสีเหลืองบางจุด ทำให้เกิดรูปแบบที่ค่อนข้างสม่ำเสมอ (ราวกับว่าตั้งใจทำ) มีเครื่องหมายพิเศษที่ปลาตัวนี้จำได้อย่างรวดเร็วและเป็นเส้นแนวตั้งสีเข้มใต้ตา นอกจากนี้หนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดของปลาชนิดนี้ คือแถวระหว่าง 9 ถึง 13 จุดที่มีสีเข้ม ตามโคนครีบหลังแต่ละอันล้อมรอบด้วยวงแหวนสีเหลืองอ่อน จุดเหล่านี้เติบโตเมื่อปลามีอายุมากขึ้น เมื่อตอนเป็นเด็กพวกเขาไม่มีพวกเขา

การให้อาหารและการสืบพันธุ์

ปลาพวกนี้กินน้อย สัตว์หน้าดินและไข่ปลา

ส่วนใหญ่ไม่ทราบวิธีการสืบพันธุ์ในทะเลบอลติก นักวิทยาศาสตร์สันนิษฐานว่าปลาชนิดนี้วางไข่ในฤดูหนาวและวางไข่ที่ก้นกระดองหรือใต้ก้อนหินในรังที่ตัวผู้สร้างขึ้น เมื่อตัวเมียวางไข่แล้ว ตัวผู้จะเป็นคนที่ปกป้องไข่และให้ออกซิเจนโดยการกระพือหาง

การแพร่กระจายและถิ่นที่อยู่

พบปลาชนิดนี้ใน น่านน้ำชายฝั่งสิปู (ทางตะวันออกของเฮลซิกิ) นอกจากนี้เรายังสามารถหาตัวอย่างบางส่วนได้จนถึง Kaskinen ในอ่าวโบทาเนียและรอบๆ หมู่เกาะโอลันด์

ที่อยู่อาศัยของมันคือก้นทะเล แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะเป็น ลึกประมาณ 10 เมตร. เพื่อเอาชีวิตรอดและล่าเหยื่อ มันจะซ่อนตัวอยู่ใต้ก้อนหินหรือใบไม้ในตอนกลางวัน และในตอนกลางคืนมันจะออกไปหาเหยื่อเพื่อหาอาหาร

Butterfish และการทำอาหาร

Butterfish เป็นอาหารอันโอชะในอาหารญี่ปุ่น แม้ว่าในสเปนจะไม่มีใครสังเกตเห็นก็ตาม ในสเปนเราเรียกปลาบัตเตอร์ฟิชสามสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน de pecesเนื่องจากทั้งหมดมีประเภทของเนื้อสัตว์ที่เหมือนกัน เนื้อของปลาเหล่านี้ได้ มีไขมัน เนื้อแน่น และละเอียดอ่อน และเป็นเนื้อสีขาว เป็นที่รู้จักในชื่อนี้เนื่องจากมีลักษณะทางกายภาพคล้ายกับเนย

ต่อไปเราจะตั้งชื่อสามสายพันธุ์ที่เราเรียกว่าปลาผีเสื้อ

1. นี่จะเป็นปลาผีเสื้อที่เป็นแก่นสาร กล่าวคือ ต้นตำรับ. ภาษาอังกฤษเรียกว่า pámpano หรือ blue butterfish มันมาจากสายพันธุ์นี้ที่มีชื่อมา
2. Halibut สปีชีส์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวและเรียกว่าบัตเตอร์ฟิชในตัวอักษร
3. ปลาค็อดดำ มันไม่เกี่ยวอะไรกับปลาค็อดแบบดั้งเดิมที่เรารู้จัก ทั้งสีขาวและรสเค็ม แต่เป็นการเติมเต็มคุณลักษณะของเนื้อและเนื้อสัมผัสที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ ควรบริโภคปลานี้ในปริมาณเล็กน้อย เนื่องจากหากกินเข้าไปมากกว่า 170 กรัม อาจทำลายกระเพาะได้

ปลาดิบ

ในอาหารญี่ปุ่น มีการใช้บัตเตอร์ฟิชในตัวอักษรทั้งหมด ใช้ในการเตรียมนิกิริ นั่นคือ ปลาบัตเตอร์ฟิชชิ้นหนึ่งที่หั่นเป็นเนื้อซี่โครงแล้ววางบนข้าวปั้น

นี่เป็นแบบดั้งเดิมในการทำอาหารญี่ปุ่น แต่ว่าในอาหารสเปนนั้นปลาชนิดนี้ก็มีที่ นอกจากปลาสามตัวที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ว่าปลาบัตเตอร์ฟิชแล้ว ปลาโรงเรียนยังเรียกชื่อนั้นด้วย แม้ว่าปลาชนิดนี้จะมีความแตกต่างกันในส่วนอื่น ๆ และนั่นก็คือองค์ประกอบของมันอุดมไปด้วยไขมันที่ร่างกายของเรารับไม่ได้ ดังนั้นการบริโภคมักก่อให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร

เนื่องจากปัญหาเหล่านี้ จึงไม่แนะนำให้บริโภคปลาดิบ แต่ควรปรุงสุกก่อน ในกรณีที่บริโภคโดยไม่ต้องปรุงอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังและไขมันออกเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในภายหลัง

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ สิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาหนึ่งในปลาเหล่านี้ว่าเป็นเนยคือมัน มีไขมัน เนื้อแน่นและละเอียดอ่อน และมีสีขาว ปลาเหล่านี้มีความสุขพร้อมกับรสชาติที่กล้าหาญมากขึ้น

อาหารแบบดั้งเดิม

Butterfish ใช้ในสูตรดั้งเดิมอื่น ๆ ในญี่ปุ่น ทาทากิเป็นยังไงบ้าง. สูตรนี้ประกอบด้วยการวางชิ้นส่วนของปลาเหล่านี้ลงในกระทะแล้วส่งผ่านชั่วครู่ ด้วยวิธีนี้ปลาจะต้องออกมาเกือบดิบ เมื่อนำออกจากกระทะแล้ว ให้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วผ่านกระทะอีกใบที่เราใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยและน้ำมันงาอีกเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อผ่านกระทะแล้ว ด้านนอกจะเป็นสีทอง หลังจากนั้นให้นำปลาบัตเตอร์ฟิชใส่ในชามที่มีน้ำแข็งและปล่อยให้เย็น

เพื่อเสิร์ฟ นำชิ้นออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณสองมิลลิเมตร (บางมาก) และสามารถผสมกับหัวผักกาดเส้น สปาเก็ตตี้ทะเล หรือข้าวขาวได้

อย่างที่คุณเห็น Butterfish เป็นการปฏิวัติด้านการทำอาหาร