Butterfish

El butterfish Ito ay isang isda na inaalok sa mga Japanese bar sa Espanya, parehong hilaw at sa ilang uri ng niguiri at sushi. Ito ay isang isda na naging isang pag-ibig sa gastronomy bagaman maraming mga bagay ang sinabi tungkol dito.

Mayroon ba talagang butterfish? Patuloy na basahin at alamin ang lahat ng mga lihim nito.

Mga katangian at biology ng butterfish

Taliwas sa iniisip ng maraming tao, mayroon ang mga butterfish. Kilala rin ito sa pangalan ng butterfish. Kasama sa pamilya pholidae (tidal thorns) at upang mahawig ito sa ibang mga species, masasabi nating kahawig nila ang barbada, blenny viviparous at lumpero.

May sukat ito sa pangkalahatan sa pagitan ng 15 at 20 cm ang haba. Ang katawan nito ay pinahaba, katulad ng sa isang eel at multa. Ito rin ay isang pipi na isda at ang mas mahabang palikpik ng dorsal nito ay umaabot mula sa likod ng ulo at may malambot na spiny ray (kaya't ang pamilya ay tinawag na tidal spiny).

Sa kabilang banda, ang anal fin ay umabot sa mid-body point at ang tail fin ay mas bilugan. Ito ay isa sa mga isda kung saan ang dorsal at anal fins ay napakadali na naiiba. Mayroon itong napakaliit na pelvic fins. Tulad ng para sa ulo, ito ay medyo maliit at ang ibabang panga nito ay nakausli. Ang bibig ay nakaayos paitaas at may maliliit na kaliskis na medyo mahirap pahalagahan, dahil natakpan ang mga ito sa ilalim ng kanyang malagkit na balat.

Ang pagkulay nito ay kayumanggi at madalas ay may ilang mga madilaw na mga spot, na bumubuo ng isang medyo regular na pattern (na parang ito ay sadya na ginawa. Mayroon itong isang espesyal na pagmamarka kung saan ang isda na ito ay mabilis na kinikilala at ito ay isang madilim na patayong linya sa ilalim ng mata. Bilang karagdagan, isa sa mga pinaka-tampok na tampok ng isda na ito ay ang hilera ng pagitan ng 9 at 13 na mga spot na madilim ang kulay kasama ang base ng palikpik ng dorsal at bawat isa ay napapalibutan ng isang ilaw na dilaw na singsing. Ang mga spot na ito ay lumalaki habang tumatanda ang isda. Bilang isang bata wala sila sa kanila.

Pagpapakain at pagpaparami

Ang mga isda ay nagpapakain sa maliit mga organismong benthic at roe.

Tungkol sa kanilang pagpaparami, ang paraan kung saan sila nagpaparami sa Baltic Sea ay higit na hindi kilala. Ipinapalagay ng mga siyentista na ang isda na ito ay sumisikat sa panahon ng taglamig at inilalagay ang mga itlog nito sa ilalim ng isang shell o sa ilalim ng isang bato sa isang pugad na itinayo ng lalaki. Kapag ang babae ay nanganak, ang lalaki ay ang mananatiling pinoprotektahan ang mga itlog at oxygenating ang mga ito sa pamamagitan ng flap ng kanyang buntot.

Pamamahagi at tirahan

Ang isda na ito ay matatagpuan sa ang tubig sa baybayin ng Sipoo (silangan ng Helsiki). Maaari din kaming makahanap ng ilang mga ispesimen hanggang sa Kaskinen sa Golpo ng Bothnia at sa paligid ng Aland Islands.

Ang tirahan nito ay ang dagat, bagaman karaniwan ito mga 10 metro ang lalim. Upang mabuhay at manghuli ng biktima nito, nagtatago ito sa ilalim ng mga bato o dahon sa araw, at sa gabi ay lumabas ito upang maghanap ng biktima nito upang pakainin.

Butterfish at gastronomy

Ang Butterfish ay isang delicacy sa Japanese cuisine. Bagama't sa Espanya ay hindi ito napapansin. Sa Spain, tatlong iba't ibang species ang tinatawag na butterfish de peces, dahil lahat ng mga ito ay may parehong uri ng karne. Ang karne ng mga isdang ito ay may isang mataba, matatag at pinong texture at ito ay puting karne. Kilala ito sa pangalang ito, dahil sa mga pisikal na katangian na ito ay kahawig ng mantikilya.

Susunod ay papangalanan namin ang tatlong species na tinatawag nating butterfish.

1. Ito ang magiging quintessential butterfish. Namely, ang orihinal. Tinatawag din itong pámpano o asul na butterfish, sa Ingles. Ito ay mula sa species na ito na nagmula ang pangalan nito.
2. Halibut Ang species na ito ay malawakang ginagamit sa kusina at tinatawag itong butterfish sa mga titik.
3. Itim na COD. Wala itong kinalaman sa tradisyunal na bakalaw na alam natin, puti at maalat, ngunit natutupad nito ang mga katangian ng karne at pagkakayari na nabanggit na dati. Ang isda na ito ay dapat na natupok sa kaunting dami, dahil kung higit sa 170 gramo ang na-ingest, maaari itong makapinsala sa tiyan.

Sushi

Sa pagkaing Hapon, ang butterfish ay ginagamit sa lahat ng mga titik. Ginagamit ito sa paghahanda ng niguiri. Iyon ay, isang piraso ng butterfish na pinutol sa isang hugis ng loin at inilagay sa isang bola ng bigas.

Tradisyonal ito sa gastronomy ng Hapon. Ngunit ito ay sa pagkaing Espanyol, ang isda na ito ay mayroon ding lugar. Bukod sa tatlong isda na nabanggit dati na kilala bilang butterfish, ang mga isda sa paaralan, kilala rin ito sa pangalang iyon. Kahit na ang isda na ito ay may pagkakaiba na may paggalang sa natitira at iyon ay ang komposisyon nito ay mayaman sa mga taba na hindi matitiis ng ating katawan. Ganito, ang pagkonsumo nito ay madalas na gumagawa ng mga problema sa gastrointestinal.

Dahil sa mga problemang ito na maaaring maging sanhi, hindi inirerekumenda na ubusin ang isda na ito ng hilaw, ngunit mas mahusay na lutuin ito bago. Kung sakaling natupok ito nang walang pagluluto, mas mahusay na alisin ang balat at taba, maiwasan ang mga problema sa paglaon.

Tulad ng nabanggit dati, ang mahalagang bagay na isaalang-alang ang isa sa mga isda bilang mantikilya ay ang mataba, matatag at pinong pagkakahabi nito at ang puting kulay nito. Ang mga isda ay isang kasiyahan na sinamahan ng higit pang mga pangahas na lasa.

Tradisyonal na lutuin

Ginagamit ang butterfish sa iba pang tradisyonal na mga recipe sa Japan, paano ito para sa tataki. Ang resipe na ito ay binubuo ng paglalagay ng isang piraso ng mga isda sa kawali at dahan-dahang ipinapasa ang mga ito. Sa ganitong paraan, ang isda ay kailangang maglabas ng halos hilaw. Kapag naalis ito mula sa kawali, ito ay tinimplahan ng asin at paminta at dumaan sa isa pang kawali kung saan naglagay kami ng isang maliit na langis ng oliba at isa pang maliit na langis na linga. Kaya, kapag ang piraso ay naipasa sa kawali, magiging ginintuang ito sa labas. Pagkatapos nito, ilagay ang butterfish sa isang mangkok na may yelo at hayaan itong cool.

Upang maihatid ito, ang piraso ay tinanggal at gupitin sa mga hiwa tungkol sa dalawang millimeter na makapal (napaka manipis) at maaaring ihalo sa mga piraso ng singkamas, sea spaghetti o puting bigas.

Tulad ng nakikita mo, ang butterfish ay isang rebolusyonaryo sa gastronomy.