El cá bơ Nó là một loại cá được cung cấp trong các quán bar Nhật Bản ở Tây Ban Nha, cả sống lẫn trong một số loại niguiri và sushi. Nó là một loài cá đã trở nên khá lỗi mốt trong ẩm thực mặc dù nhiều người đã nói về nó.
Cá bơ có thực sự tồn tại? Hãy tiếp tục đọc và biết tất cả bí mật của nó.
Đặc điểm và sinh học của cá bơ
Trái ngược với những gì nhiều người nghĩ, cá bơ có tồn tại. Nó còn được biết đến với cái tên cá bơ. Thuộc về gia đình pholidae (gai thủy triều) và để giống với các loài khác, chúng ta có thể nói rằng chúng giống với loài barbada, blenny viviparous và Lumpero.
Nó có một kích thước nói chung chiều dài từ 15 đến 20 cm. Cơ thể nó thuôn dài, tương tự như của một con lươn và tốt. Nó cũng là một loài cá dẹt và vây lưng dài hơn kéo dài từ phía sau đầu và có các tia gai mềm (do đó họ được gọi là cá gai thủy triều).
Mặt khác, vây hậu môn đạt đến điểm giữa thân và vây đuôi tròn hơn. Đây là một trong những loài cá mà vây lưng và vây hậu môn rất dễ phân biệt. Nó có vây bụng rất nhỏ. Về phần đầu, nó khá nhỏ và hàm dưới của nó khá nhô ra. Miệng được sắp xếp hướng lên trên và có vảy nhỏ khá khó đánh giá, vì chúng bị che dưới làn da nhầy nhụa của mình.
Màu sắc của nó là màu nâu và thường có một số đốm màu vàng, tạo thành một mô hình khá đều đặn (như thể nó được thực hiện có chủ đích). Nó có một dấu hiệu đặc biệt mà loài cá này nhanh chóng được nhận ra và nó là một đường thẳng đứng sẫm màu dưới mắt. Ngoài ra, một trong những đặc điểm đặc trưng nhất của loài cá này là hàng từ 9 đến 13 điểm có màu tối dọc theo gốc của vây lưng và mỗi vây được bao quanh bởi một vòng màu vàng nhạt. Những đốm này phát triển khi cá già đi. Khi còn nhỏ họ không có chúng.
Cho ăn và sinh sản
Cá bơn
Những con cá này ăn thức ăn nhỏ sinh vật đáy và trứng cá.
Về sự sinh sản của chúng, cách thức chúng sinh sản ở biển Baltic phần lớn vẫn chưa được biết đến. Các nhà khoa học cho rằng loài cá này sinh sản trong mùa đông và đẻ trứng ở đáy vỏ sò hoặc dưới phiến đá trong tổ do con đực xây dựng. Một khi con cái đã sinh sản, con đực là người vẫn bảo vệ trứng và cung cấp oxy cho chúng bằng cách vỗ đuôi.
Phân bố và sinh cảnh
Con cá này được tìm thấy ở vùng nước ven biển Sipoo (phía đông Helsiki). Chúng tôi cũng có thể tìm thấy một số mẫu vật lên đến Kaskinen ở Vịnh Bothnia và xung quanh Quần đảo Aland.
Môi trường sống của nó là đáy biển, mặc dù nó thường sâu khoảng 10 mét. Để tồn tại và săn con mồi, ban ngày nó ẩn mình dưới những tảng đá hoặc lá cây, ban đêm nó ra ngoài tìm mồi để kiếm ăn.
Cá bơ và ẩm thực
Cá bơ là một món ngon trong ẩm thực Nhật Bản. Mặc dù ở Tây Ban Nha nó không được chú ý. Ở Tây Ban Nha chúng tôi gọi ba loài cá bơ khác nhau de peces, vì tất cả chúng đều có loại thịt chung. Thịt của loài cá này có một kết cấu béo, chắc và tinh tế và nó là thịt trắng. Nó được biết đến với cái tên này, do đặc điểm vật lý của nó giống như bơ.
Tiếp theo, chúng ta sẽ đặt tên cho ba loài mà chúng ta gọi là cá mao lương.
- Đây sẽ là con cá bơ tinh túy. Cụ thể, bản gốc. Nó còn được gọi là pámpano hoặc cá bơ xanh, trong tiếng Anh. Đó là từ loài này mà tên của nó xuất hiện.
- Cá chim lớn Loài này được sử dụng rộng rãi trong nhà bếp và được gọi là cá bơ trong các chữ cái.
- Cá tuyết đen. Nó không liên quan gì đến cá tuyết truyền thống mà chúng ta biết, trắng và mặn, nhưng nó đáp ứng các đặc điểm của thịt và kết cấu đã được đề cập trước đây. Loại cá này nên được tiêu thụ với số lượng nhỏ, vì nếu ăn quá 170 gam, nó có thể gây hại cho dạ dày.
Sushi
Trong thực phẩm Nhật Bản, cá bơ được sử dụng trong tất cả các chữ cái. Nó được sử dụng trong việc chuẩn bị niguiri. Đó là, một miếng cá bơ cắt thành hình thăn và đặt trên một nắm cơm.
Đây là truyền thống trong ẩm thực Nhật Bản. Nhưng là trong đồ ăn Tây Ban Nha, loài cá này cũng có chỗ đứng. Ngoài ba loại cá đã được đề cập trước đó được gọi là cá bơ, cá trường học, nó còn được biết đến với cái tên như vậy. Mặc dù loài cá này có một sự khác biệt so với phần còn lại và đó là thành phần của nó rất giàu chất béo mà cơ thể chúng ta không thể dung nạp được. Như vậy, việc tiêu thụ nó thường xuyên gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa.
Do những vấn đề này có thể gây ra, không nên tiêu thụ cá này sống, nhưng tốt hơn là nên nấu chín trước. Trong trường hợp nó được tiêu thụ mà không nấu chín, tốt hơn là loại bỏ da và mỡ, tránh các vấn đề sau này.
Như đã đề cập trước đây, điều quan trọng để coi một trong những loại cá này là bơ là vị béo, chắc và kết cấu tinh tế và màu trắng của nó. Những con cá này là một niềm vui kèm theo hương vị táo bạo hơn.
Ẩm thực truyền thống
Cá bơ được sử dụng trong các công thức nấu ăn truyền thống khác ở Nhật Bản, nó như thế nào đối với tataki. Công thức này bao gồm việc đặt một miếng cá này vào chảo và lướt qua chúng trong thời gian ngắn. Bằng cách này, cá phải ra gần như sống. Khi nó đã được lấy ra khỏi chảo, nó được nêm với muối và tiêu và chuyển qua một chảo khác, trong đó chúng tôi đã đặt một ít dầu ô liu và một ít dầu mè khác. Như vậy, khi miếng chả qua chảo sẽ vàng đều bên ngoài. Sau đó, cho cá thác lác vào bát có đá, để nguội.
Để phục vụ món ăn này, người ta lấy ra và cắt thành những lát dày khoảng XNUMX mm (rất mỏng) và có thể trộn với củ cải, mì spaghetti biển hoặc cơm trắng.
Như bạn có thể thấy, cá bơ là một cuộc cách mạng trong ẩm thực.