El 鲳鱼 这是一种在西班牙的日本酒吧提供的鱼，包括生的和某种类型的 niguiri 和寿司。 尽管有很多关于它的说法，但它是一种在美食界非常流行的鱼。
蝴蝶鱼真的存在吗？ 继续阅读并了解它的所有秘密。
鲳鱼的特征与生物学
与许多人的想法相反，蝴蝶鱼确实存在。 它也以蝴蝶鱼的名字而闻名。 属于家庭 蝴蝶科 （潮汐刺）并且与其他物种相似，我们可以说它们类似于有胡子的、胎生的和lumpero blenny。
一般有尺寸 长度在 15 到 20 厘米之间。 它的身体细长，类似于鳗鱼，而且很细。 它也是一种扁平的鱼，其较长的背鳍从头部后面延伸，并具有柔软的多刺鱼（因此该科被称为潮带鱼）。
另一方面，臀鳍到达身体中部，尾鳍更圆。 它是背鳍和臀鳍很容易区分的鱼类之一。 它有非常小的腹鳍。 至于头部，它相当小，下颚相当突出。 嘴向上排列，鳞片很小，很难欣赏，因为它们被覆盖 在他黏糊糊的皮肤下。
它的颜色是棕色的，通常有一些黄色的斑点，形成一个相当规则的图案（好像是故意做的）。 它有一个特殊的标记，可以快速识别这条鱼，它在眼睛下方是一条黑色的垂直线。 此外，这条鱼最有特点的特征之一 是一排 9 到 13 个颜色较深的点 沿着背鳍基部，各有一个淡黄色环。 这些斑点随着鱼变老而增长。 作为一个孩子，他们没有。
喂养与繁殖
比目鱼
这些鱼以小鱼为食 底栖生物和鱼子。
至于它们的繁殖，它们在波罗的海繁殖的方式在很大程度上是未知的。 科学家们假设这种鱼在冬天产卵，并将卵产在壳的底部或由雄性建造的巢穴中的石头下。 一旦雌性产卵，雄性就会继续保护卵并通过拍打尾巴为卵供氧。
分布与栖息地
这条鱼是在 西浦近海 （赫尔基以东）。 我们还可以在波的尼亚湾和奥兰群岛周围找到一些直到 Kaskinen 的标本。
它的栖息地是海床，虽然它通常是 约10米深. 为了生存和捕猎，它白天躲在岩石或树叶下，晚上出去寻找猎物。
鲳鱼和美食
鲳鱼是日本料理中的一道美味佳肴。尽管在西班牙，它并没有被忽视。在西班牙，我们将三种不同的鲳鱼称为鲳鱼 de peces，因为它们都有共同的肉类型。这些鱼的肉有 脂肪，紧实和细腻的质地，它是白肉。 它以这个名字而闻名，由于其物理特性，它类似于黄油。
接下来，我们将命名我们称之为蝴蝶鱼的三种物种。
- 这将是典型的蝴蝶鱼。 即， 原本的。 在英语中，它也被称为 pámpano 或蓝色蝴蝶鱼。 它的名字来自这个物种。
- 大比目鱼 该品种广泛用于厨房，在字母中称为鲳鱼。
- 银鳕鱼。 它与我们所知道的传统鳕鱼没有任何关系，白色和咸味，但它满足了前面提到的肉和质地的特性。 这种鱼应该少量食用，因为如果摄入超过 170 克，可能会损害胃。
寿司米
在日本料理中，所有的字母都使用鲳鱼。 它用于制备 niguiri。 也就是将一块鲳鱼切成腰形，放在饭团上。
这是日本美食的传统。 但正是在西班牙美食中，这条鱼也占有一席之地。 除了前面提到的三种鱼被称为鲳鱼，学校鱼，它也被称为这个名字。 尽管这种鱼与其他鱼有所不同，那就是它的成分富含我们身体无法忍受的脂肪。 因此，它的消耗经常产生胃肠道问题。
由于它可能导致的这些问题，不建议生吃这种鱼，但最好先煮熟。 如果不经烹煮食用，最好去除皮和脂肪，避免以后出现问题。
如前所述，将这些鱼中的一种视为黄油的重要因素是其脂肪丰富、紧实细腻的质地和白色。 这些鱼是一种乐趣，伴随着更大胆的味道。
传统美食
日本的其他传统食谱中使用了蝴蝶鱼， tataki 怎么样. 这个食谱包括将一块这些鱼放入锅中并短暂传递它们。 这样，鱼必须几乎是生的。 从锅中取出后，用盐和胡椒调味，然后通过另一个锅，我们在其中放了少许橄榄油和少许芝麻油。 因此，当一块通过平底锅时，它的外面会是金黄色的。 之后，将鲳鱼放入盛有冰块的碗中，让它冷却。
上菜时，将其取出并切成约 XNUMX 毫米厚（非常非常薄）的薄片，可以与萝卜条、海意大利面或白米混合。
如您所见，鲳鱼是美食界的革命者。