鲳鱼

鲳鱼屁股

El 鲳鱼 这是一种在西班牙的日本酒吧提供的鱼,包括生的和某种类型的 niguiri 和寿司。 尽管有很多关于它的说法,但它是一种在美食界非常流行的鱼。

蝴蝶鱼真的存在吗? 继续阅读并了解它的所有秘密。

鲳鱼的特征与生物学

鲳鱼

与许多人的想法相反,蝴蝶鱼确实存在。 它也以蝴蝶鱼的名字而闻名。 属于家庭 蝴蝶科 (潮汐刺)并且与其他物种相似,我们可以说它们类似于有胡子的、胎生的和lumpero blenny。

一般有尺寸 长度在 15 到 20 厘米之间。 它的身体细长,类似于鳗鱼,而且很细。 它也是一种扁平的鱼,其较长的背鳍从头部后面延伸,并具有柔软的多刺鱼(因此该科被称为潮带鱼)。

另一方面,臀鳍到达身体中部,尾鳍更圆。 它是背鳍和臀鳍很容易区分的鱼类之一。 它有非常小的腹鳍。 至于头部,它相当小,下颚相当突出。 嘴向上排列,鳞片很小,很难欣赏,因为它们被覆盖 在他黏糊糊的皮肤下。

它的颜色是棕色的,通常有一些黄色的斑点,形成一个相当规则的图案(好像是故意做的)。 它有一个特殊的标记,可以快速识别这条鱼,它在眼睛下方是一条黑色的垂直线。 此外,这条鱼最有特点的特征之一 是一排 9 到 13 个颜色较深的点 沿着背鳍基部,各有一个淡黄色环。 这些斑点随着鱼变老而增长。 作为一个孩子,他们没有。

喂养与繁殖

比目鱼

比目鱼

这些鱼以小鱼为食 底栖生物和鱼子。

至于它们的繁殖,它们在波罗的海繁殖的方式在很大程度上是未知的。 科学家们假设这种鱼在冬天产卵,并将卵产在壳的底部或由雄性建造的巢穴中的石头下。 一旦雌性产卵,雄性就会继续保护卵并通过拍打尾巴为卵供氧。

分布与栖息地

这条鱼是在 西浦近海 (赫尔基以东)。 我们还可以在波的尼亚湾和奥兰群岛周围找到一些直到 Kaskinen 的标本。

它的栖息地是海床,虽然它通常是 约10米深. 为了生存和捕猎,它白天躲在岩石或树叶下,晚上出去寻找猎物。

鲳鱼和美食

鲳鱼寿司

鲳鱼是日本料理中的一道佳肴。 虽然在西班牙语中它不会被忽视。 在西班牙,我们将三种不同种类的鱼称为蝴蝶鱼,因为它们都有共同的肉类型。 这些鱼的肉有 脂肪,紧实和细腻的质地,它是白肉。 它以这个名字而闻名,由于其物理特性,它类似于黄油。

接下来,我们将命名我们称之为蝴蝶鱼的三种物种。

  1. 这将是典型的蝴蝶鱼。 即, 原本的。 在英语中,它也被称为 pámpano 或蓝色蝴蝶鱼。 它的名字来自这个物种。
  2. 大比目鱼 该品种广泛用于厨房,在字母中称为鲳鱼。
  3. 银鳕鱼。 它与我们所知道的传统鳕鱼没有任何关系,白色和咸味,但它满足了前面提到的肉和质地的特性。 这种鱼应该少量食用,因为如果摄入超过 170 克,可能会损害胃。

寿司米

寿司黄油鱼日本美食

在日本料理中,所有的字母都使用鲳鱼。 它用于制备 niguiri。 也就是将一块鲳鱼切成腰形,放在饭团上。

这是日本美食的传统。 但正是在西班牙美食中,这条鱼也占有一席之地。 除了前面提到的三种鱼被称为鲳鱼,学校鱼,它也被称为这个名字。 尽管这种鱼与其他鱼有所不同,那就是它的成分富含我们身体无法忍受的脂肪。 因此,它的消耗经常产生胃肠道问题。

由于它可能导致的这些问题,不建议生吃这种鱼,但最好先煮熟。 如果不经烹煮食用,最好去除皮和脂肪,避免以后出现问题。

如前所述,将这些鱼中的一种视为黄油的重要因素是其脂肪丰富、紧实细腻的质地和白色。 这些鱼是一种乐趣,伴随着更大胆的味道。

传统美食

银鳕鱼

日本的其他传统食谱中使用了蝴蝶鱼, tataki 怎么样. 这个食谱包括将一块这些鱼放入锅中并短暂传递它们。 这样,鱼必须几乎是生的。 从锅中取出后,用盐和胡椒调味,然后通过另一个锅,我们在其中放了少许橄榄油和少许芝麻油。 因此,当一块通过平底锅时,它的外面会是金黄色的。 之后,将鲳鱼放入盛有冰块的碗中,让它冷却。

上菜时,将其取出并切成约 XNUMX 毫米厚(非常非常薄)的薄片,可以与萝卜条、海意大利面或白米混合。

如您所见,鲳鱼是美食界的革命者。


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