Dnes musíme mluvit o poněkud exotické rybě. Je to o san pedro ryby. To je také známé pod běžným názvem San Martín ryb a jeho vědecký název je Zeus Faber. Patří do skupiny teleostů a je považován za pochoutku v gastronomii, i když, jak se o druhu moc neví, není ve světě tak hojně konzumován.
Pojďme se dozvědět více o rybách San Pedro!
Hlavní charakteristiky
Tato ryba má tělo docela stlačené bočně a oválné. Barva je žluto-olivová, jako by byla namočená v oleji. Můžete vidět vzor vodorovných čar od hlavy k ocasu s velkou tmavou skvrnou po stranách. Hlava je větší než normální a má kostnaté hřebeny. I když je hlava velká a její oči ji také doprovázejí, její ústa jsou menší a nepraktická.
Jsou to ryby, které, když dosáhnou pohlavní dospělosti, vytvoří delší vlákna na zadní straně hřbetní ploutve. To se obvykle používá jako indikace pro ty vědce, kteří se snaží druh studovat a zjistit jeho stádium. Má malé šupiny, i když u některých druhů nejsou patrné.
Oči mají intenzivní žlutou barvu a nosní dírky jsou velmi těsné a slepené. Normální věc je, že jeho životnost se pohybuje kolem 12 let a v této době dosahuje délky 60 cm a hmotnosti asi 10 kg. Má docela osamělé chování, i když někdy je vidět, že tvoří školy až 6 nebo 7 exemplářů. To lze vidět v období páření, aby se zvýšila pravděpodobnost nalezení partnera.
Hlavní vlastností, díky které tato ryba nejvíce vynikne, je její ošklivý vzhled. Ne proto, že by to bylo ošklivé, ale kvůli tomuto aspektu, mohli zůstat dlouho bez povšimnutí, protože rybáři a spotřebitelé se neobtěžovali je chytit. Častější bylo chycení jiných ryb, jako je štikozubec, kanic a sardinky. S postupem času však mnoho strávníků ochutnalo jeho vynikající maso a vyzdvihlo rybu San Pedo jako jednu z nejbohatších lahůdek. Jeho maso je křehké, jemné a bílé a po jídle hodně zjemní patro.
Rozsah a stanoviště
Tyto ryby lze nalézt v mělkých oblastech moře. Je považován za pelagický druh. Nejnižší nalezená hloubka je 200 m. Svou kořist obvykle loví, aniž by ho někdo viděl, protože se zahrabává do písku na dně moře a poté stoupá k hladině. Jeho distribuční oblast pokrývá téměř všechna moří světa. Tam, kde je větší koncentrace, může být oblasti od Středozemního moře po Černé moře. Mohou být také nalezeny v oblastech východního Atlantiku, jako je Austrálie, Japonsko a Nový Zéland.
Tuto rybu můžeme snadno najít ve Španělsku od jednoho konce poloostrova k druhému. Pokud chceme tuto rybu konzumovat, můžeme se nechat zmást, protože dostává různá jména, podle oblasti, kde si ji objednáme. Například v Baskicku je známý jako Muxu Martin. V této oblasti je dobře známý a konzumovaný jako chutná ryba.
Rybí dieta San Pedro
Ačkoli se tato ryba nezdá příliš hrůzostrašná, nachází se spolu s dalšími predátory v potravním řetězci vysoko. Nejběžnější je, že jejich strava je založena na jiných rybách různých druhů a v juvenilní fázi. Mezi vaše oblíbené menu patří sardinky, ančovičky a arengues. Pokud tyto ryby nemohou najít své oblíbené jídlo, mohou se obrátit na jiné jídlo, jako jsou sépie, měkkýši hlavonožci a chobotnice.
K lovu své kořisti používá nejoriginálnější techniku. Nejprve se pohřbí na dně moře, aby zůstal bez povšimnutí a překvapil svou kořist. Když je pohřben, zanechává pouze svůj hřeben nebo páteř, aby sloužil jako háček pro kousnutí jiné ryby. Tehdy za ní skočí a pohltí ji.
Další technikou, kterou používá k zachycení jídla, je technika, při které se ke svým obětem přibližuje velmi pomalu a vrhají se na ně čumáčky, dokud to jen nespolknou. S tak štíhlým tělem jsou skvělými plavci.
Rozmnožování
Tyto ryby dosáhnou dospělosti a mají schopnost se množit dlouho. Nejběžnější je, že jim trvá 3 až 4 roky, než mohou mít svá vlastní mláďata. Dalším ukazatelem jeho splatnosti je jeho délka. Musí být mezi 29 a 35 cm, aby věděli, že jsou již vhodné pro reprodukci.
Rozmnožují se vajíčkově. Samice snáší vajíčka a vypouští je do moře. Tato vejce jsou později oplodněna mužem a uvolňují spermie. Oblast, kde se obvykle množí a rodí, je v mělčí vodě, přibližně 100 metrů. Vejce i larvy jsou bentické a mohou se rozvíjet v hlubinách, dokud nezískají plavecké dovednosti.
Proces reprodukce se obvykle vyskytuje v letních měsících, kdy jsou teploty vyšší a potraviny jsou hojnější. V závislosti na teplotě, při které je voda, může dojít k procesu hnojení dříve. V těch teplých vodách Ryby San Pedro můžete vidět v produkční sezóně na jaře.
Mladí jedinci cestují na velké vzdálenosti, dokud nenajdou ideální místo pro kladení vajíček. Na druhou stranu nejstarší zůstávají v obvyklých oblastech, kde provádějí pokládku. Dá se říci, že jsou to ryby tradic. Jakmile snesou vajíčka, mají velkou chuť k jídlu a začnou rychle požírat kořist. To je další důvod, proč chov probíhá v létě.
Doufám, že s těmito informacemi se dozvíte více o rybách San Pedro a jak dobré jsou v gastronomii.