El ಚಿಟ್ಟೆ ಇದು ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಜಪಾನಿನ ಬಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ನಿಗುಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಶಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಮೀನು. ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿರುವ ಮೀನಾದರೂ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ.
ಚಿಟ್ಟೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆಯೇ? ಓದುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಿಟ್ಟೆ ಮೀನುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರ
ಅನೇಕ ಜನರು ಯೋಚಿಸುವುದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಚಿಟ್ಟೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಟರ್ಫಿಶ್ ಹೆಸರಿನಿಂದಲೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಫೋಲಿಡೆ (ಉಬ್ಬರವಿಳಿತದ ಮುಳ್ಳುಗಳು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇತರ ಜಾತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲುವಂತೆ, ಅವು ಬಾರ್ಬಡಾ, ಬ್ಲೆನಿ ವಿವಿಪಾರಸ್ ಮತ್ತು ಲುಂಪೆರೊವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು.
ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ 15 ರಿಂದ 20 ಸೆಂಮೀ ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ದೇಹವು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಈಲ್ ಮತ್ತು ಫೈನ್ ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ದನೆಯ ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ ತಲೆಯ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪೈನೀ ಕಿರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಟೈಡಲ್ ಸ್ಪೈನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಗುದದ ರೆಕ್ಕೆ ಮಧ್ಯದ ದೇಹದ ಬಿಂದುವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ರೆಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಸಲ್ ಮತ್ತು ಗುದದ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಪೆಲ್ವಿಕ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಲೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಳ ದವಡೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಯಿಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅವುಗಳು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಕಷ್ಟ ಅವನ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.
ಇದರ ಬಣ್ಣ ಕಂದು ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾದರಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದಂತೆ). ಇದು ವಿಶೇಷ ಗುರುತು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಈ ಮೀನು ಬೇಗನೆ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಣ್ಣಿನ ಕೆಳಗೆ ಕಪ್ಪು ವರ್ಟಿಕಲ್ ಲೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಮೀನಿನ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ 9 ರಿಂದ 13 ತಾಣಗಳ ನಡುವಿನ ಸಾಲು ಡಾರ್ಕ್ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್‌ನ ತಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಉಂಗುರದಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಈ ಕಲೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ
ಹಾಲಿಬಟ್ ಮೀನು
ಈ ಮೀನುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ ಬೆಂಥಿಕ್ ಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ರೋ.
ಅವುಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈ ಮೀನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚಿಪ್ಪಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿನ ಕೆಳಗೆ ಗಂಡು ನಿರ್ಮಿಸಿದ ಗೂಡಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಣ್ಣು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಟ್ಟ ನಂತರ, ಗಂಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನ ಬಾಲವನ್ನು ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಆವಾಸಸ್ಥಾನ
ಈ ಮೀನು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಸಿಪೂ ಕರಾವಳಿಯ ನೀರು (ಹೆಲ್ಸಿಕಿ ಪೂರ್ವ) ಬೋಸ್ನಿಯಾ ಕೊಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಡ್ ದ್ವೀಪಗಳ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಕಾಸ್ಕಿನೆನ್ ವರೆಗೆ ನಾವು ಕೆಲವು ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಅದರ ಆವಾಸಸ್ಥಾನವು ಸಮುದ್ರತಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಸುಮಾರು 10 ಮೀಟರ್ ಆಳ. ತನ್ನ ಬೇಟೆಯನ್ನು ಬದುಕಲು ಮತ್ತು ಬೇಟೆಯಾಡಲು, ಅದು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳ ಕೆಳಗೆ ಅಡಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ತನ್ನ ಬೇಟೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಿಕೊಂಡು ಹೊರಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ
ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಟರ್ಫಿಶ್ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ಜಾತಿಯ ಬಟರ್ಫಿಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ de peces, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ. ಈ ಮೀನುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಕೊಬ್ಬಿನ, ದೃ firmವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಇದು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಈ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಮುಂದೆ ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆ ಮೀನು ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಮೂರು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಿದ್ದೇವೆ.
- ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮೀನು. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಮೂಲ. ಇದನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಂಪಾನೊ ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಬಟರ್ಫಿಶ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಜಾತಿಯಿಂದಲೇ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ.
- ಹಾಲಿಬಟ್ ಈ ಜಾತಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಕ್ಷರಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಟ್ಟೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಪ್ಪು ಕಾಡ್. ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಆದರೆ ಇದು ಮೊದಲು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ 170 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸುಶಿ
ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಕ್ಷರಗಳಲ್ಲಿ ಬಟರ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಗುಯಿರಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಬಟರ್‌ಫಿಶ್‌ನ ತುಂಡನ್ನು ಸೊಂಟದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಪಾನೀಸ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಈ ಮೀನುಗೂ ಒಂದು ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಮೊದಲು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ ಮೂರು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಟರ್ಫಿಶ್, ಶಾಲಾ ಮೀನು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆ ಹೆಸರಿನಿಂದಲೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನು ಉಳಿದವುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ಸಹಿಸಲಾಗದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹೀಗೆ, ಇದರ ಸೇವನೆಯು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜಠರಗರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇದು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದಾಗಿ, ಈ ಮೀನನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನಂತರದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಕೊಬ್ಬು, ದೃ firmವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ. ಈ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಟರ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟಾಟಾಕಿಗೆ ಅದು ಹೇಗೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಮೀನುಗಳ ತುಂಡನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಮೀನು ಬಹುತೇಕ ಕಚ್ಚಾ ಹೊರಬರಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಮೂಲಕ ಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋದಾಗ ಅದು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಟರ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಐಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಇದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದು ಎರಡು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ (ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ) ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟರ್ನಿಪ್, ಸಮುದ್ರ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಬಟರ್ಫಿಶ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ.