Dnes musíme hovoriť o trochu exotickej rybe. Je to o ryby san pedro. Je tiež známy pod bežným názvom San Martín ryby a jeho vedecký názov je Zeus Faber. Patrí do skupiny teleostov a v gastronómii sa považuje za pochúťku, aj keď o druhu sa toho veľa nevie, na svete sa nekonzumuje tak často.
Dozvieme sa viac o rybách San Pedro!
kľúčové vlastnosti
Táto ryba má telo dosť stlačené bočne a oválne. Farba je žlto-olivová, akoby bola namočená v oleji. Môžete vidieť vzor vodorovných čiar od jeho hlavy po chvost s veľkým tmavým bodom po jeho stranách. Hlava je väčšia ako obvykle a má na nej kostnaté ryhy. Aj keď je hlava veľká a sprevádzajú ju aj oči, má ústa menšie a nepraktické.
Sú to ryby, ktoré si po dosiahnutí pohlavnej dospelosti vytvoria dlhšie vlákna na zadnej strane chrbtovej plutvy. Zvyčajne sa to používa ako indikácia pre tých výskumníkov, ktorí sa snažia študovať druh a zistiť jeho štádium. Má malé váhy, aj keď u niektorých druhov nie sú nápadné.
Oči sú intenzívne žltej farby a s nozdrami veľmi blízko a zlepenými. Normálna vec je, že jeho dĺžka života je okolo 12 rokov a v tomto čase dosahuje dĺžku 60 cm a asi 10 kg hmotnosti. Má pomerne osamelé správanie, aj keď niekedy je vidieť, že formuje školy až so 6 alebo 7 vzorkami. Je to vidieť v období párenia, aby sa zvýšila pravdepodobnosť nájdenia partnera.
Hlavným rysom, ktorý dáva tejto rybe vyniknúť najviac, je jej škaredý vzhľad. Nie preto, že je to škaredé, ale kvôli tomuto aspektu, mohli zostať dlho nepovšimnutí, pretože rybári a spotrebitelia sa neobťažovali ich pokusom chytiť. Častejšie sa lovili iné ryby, ako napríklad merlúza, kanica a sardinky. S odstupom času však mnoho stravníkov ochutnalo jeho vynikajúce mäso a označilo ryby San Pedo ako jednu z najbohatších pochúťok. Jeho mäso je jemné, jemné a biele a pri konzumácii výrazne zjemní chuťové bunky.
Rozsah a biotop
Tieto ryby sa nachádzajú v plytkých oblastiach mora. Považuje sa za pelagický druh. Najnižšia nájdená hĺbka je 200 m. Zvyčajne loví svoju korisť bez toho, aby ju bolo vidieť, pretože sa zaborí do piesku na dne mora a potom vystúpi na povrch. Jeho distribučná oblasť pokrýva takmer všetky moria sveta. Tam, kde je väčšia koncentrácia, môže byť v oblasti od Stredozemného mora po Čierne more. Možno ich nájsť aj v oblastiach východného Atlantiku, ako sú Austrália, Japonsko a Nový Zéland.
Túto rybu ľahko nájdeme v Španielsku od jedného konca polostrova k druhému. Ak chceme túto rybu konzumovať, je možné, že sa pomýlime, pretože dostáva rôzne názvy v závislosti od oblasti, kde si ju objednáme. Napríklad v Baskicku je známy ako Muxu Martin. V tejto oblasti je dobre známe a konzumuje sa ako chutná ryba.
Kŕmenie rýb San Pedro
Aj keď sa táto ryba nezdá príliš hrôzostrašná, nachádza sa spolu s ďalšími predátormi vysoko v potravinovom reťazci. Najbežnejšie je, že ich strava je založená na iných rybách rôznych druhov a v juvenilnom štádiu. Medzi vaše obľúbené menu patria sardinky, ančovičky a arengues. Ak tieto ryby nemôžu nájsť svoje preferované jedlo, môžu sa obrátiť na iné jedlo, ako sú sépie, mäkkýše hlavonožcov a kalmáre.
Na lov svojej koristi používa najoriginálnejšiu techniku. Najskôr sa zahrabáva na dne mora, aby zostal bez povšimnutia a prekvapením chytil svoju korisť. Keď je zakopaný, ponecháva iba hrebeň alebo chrbticu, aby slúžil ako hák na uhryznutie ďalšej ryby. Vtedy za ňu skočí a pohltí ju.
Ďalšou technikou, ktorú používa na zachytenie jedla, je technika, pri ktorej sa k svojim obetiam približuje veľmi pomaly a vrhajú sa na nich ňufákmi, až kým to len neprehltnú. Majú také štíhle telo, sú skvelí plavci.
rozmnožovanie
Tieto ryby dlho dospievajú a majú schopnosť sa množiť. Najbežnejšie je, že im trvá 3 až 4 roky, kým môžu mať svoje vlastné mláďatá. Ďalším ukazovateľom jeho zrelosti je jeho dĺžka. Musia mať medzi 29 a 35 cm, aby vedeli, že sú už vhodné na reprodukciu.
Rozmnožujú sa vajcovito. Samica kladie vajíčka a vypúšťa ich do mora. Tieto vajíčka sú neskôr oplodnené samcom, čím sa uvoľňujú spermie. Oblasť, kde sa zvyčajne množia a rodia, je v plytšej vode, približne 100 metrov. Vajcia aj larvy sú bentické a môžu sa rozvíjať v hĺbkach, kým nezískajú plavecké schopnosti.
Proces reprodukcie sa zvyčajne vyskytuje v letných mesiacoch, keď sú teploty vyššie a potraviny sú výdatnejšie. V závislosti od teploty, pri ktorej je voda, môže dôjsť k procesu hnojenia skôr. V tých teplých vodách Ryby San Pedro môžete vidieť v produkčnej sezóne na jar.
Mladé exempláre cestujú na veľké vzdialenosti, aby našli ideálne miesto na kladenie vajíčok. Na druhej strane tí najstarší zostávajú v obvyklých priestoroch na vykonávanie kladenia. Dá sa povedať, že sú to ryby tradícií. Akonáhle položia svoje vajcia, majú veľkú chuť do jedla a začnú rýchlo požierať korisť. Aj preto sa v lete rozmnožuje.
Dúfam, že s týmito informáciami sa dozviete viac o rybách San Pedro a o tom, aké dobré sú v gastronómii.