El škarpina je proterogina hermafroditska vrsta, ki doseže spolno zrelost pri petih letih in postane moški od desetega leta, čeprav lahko nekatere samice ostanejo takšne še mnogo let, dokler ne dosežejo velike velikosti.
Že deset let je obstoj nabornikov preverjen na severnejših območjih, kar kaže, da je razmnoževanje potekalo bolj severno, kot so mislili prej. Številne študije so pokazale, da eŠkarja se goji na zavarovanem območju Medeskih otokov.
Pojav vzreja poteka julija in se nadaljuje do avgusta, ki sovpada z datumi okoli polne lune. Čeprav so bili opaženi nekateri vzorci, povezani z razmnoževanjem, dejanje emisij genitalnih proizvodov ni preverjeno, vendar je individualizirano spremljanje jajčnih samic, prepoznavnih po lisah, ki obkrožajo oči in pri dveh osebah nikoli ne sovpadajo, pokazalo, da se je po nekaj dneh spet pojavil prazen iz jajčec, kar je neizpodbiten dokaz, da je prišlo do drsti. Jajca, kot pri vseh drugih vrstah serranov, svoje pelagični.
Škarja je približno a čvrste in močne ribe. Glava, oči in usta so veliki. Spodnja čeljust presega zgornjo. Maxilla predstavlja nekaj lusk in supermaxile, značilnost, ki jo deli z vsemi svojimi sorodniki in jih razlikuje od rod Serranus.
V bistvu je obala, ljubitelj skalnatega dna ki ga tvorijo veliki bloki, med katerimi po svojih meritvah najde zavetje. Globina, na kateri je najden, se giblje med 5 in 400 metri, vendar je batimetrična porazdelitev odvisna od stopnje ribolovnega pritiska, ki mu je izpostavljen.
Preprosto se prehranjuje s glavonožci, do katerega čuti posebno naklonjenost, čeprav ne prezira rakov ali drugih rib.