Danes moramo govoriti o nekoliko eksotičnih ribah. To je približno ribe san pedro. Znana je tudi pod splošnim imenom ribe San Martín in njeno znanstveno ime je Zeus Faber. Spada v skupino teleostov in v gastronomiji velja za poslastico, čeprav, ker o tej vrsti ni znano veliko, na svetu ni tako široko zaužita.
Naučimo se več o ribah San Pedro!
Glavne značilnosti
Telo ribe ima telo precej stisnjeno bočno in ovalno. Barva je rumeno-oljčna, tako kot da bi bila namočena v olju. Ogledate si lahko vzorec vodoravnih črt od njegove glave do repa z velikim temnim madežem na straneh. Glava je večja od običajne in na njej so koščeni grebeni. Čeprav je glava velika in jo spremljajo tudi oči, so usta manjša in protraktivna.
So ribe, ki po doseganju spolne zrelosti razvijejo daljše filamente na hrbtni strani hrbtne plavuti. To se običajno uporablja kot indikacija za tiste raziskovalce, ki poskušajo preučiti vrsto in ugotoviti njeno stopnjo. Ima majhne luske, čeprav pri nekaterih vrstah niso opazne.
Oči so intenzivno rumene, nosnice pa so zelo blizu in zlepljene. Normalno je to njegova pričakovana življenjska doba je približno 12 let in v tem času doseže dolžino 60 cm in približno 10 kg teže. Ima precej osamljeno vedenje, čeprav ga včasih vidimo v šolah do 6 ali 7 osebkov. To lahko vidimo v sezoni parjenja, da povečamo verjetnost iskanja partnerja.
Glavna značilnost, zaradi katere ta riba najbolj izstopa, je grd videz. Ne zato, ker je grdo, ampak zaradi tega vidika, lahko dolgo ostali neopaženi, saj se ribiči in potrošniki niso trudili, da bi jih ujeli. Bolj pogosto je bilo loviti druge ribe, kot so oslič, snapper in sardele. Sčasoma pa so številni gostinci okusili njeno izvrstno meso in izpostavili ribe San Pedo kot eno najbogatejših dobrot. Meso je nežno, fino in belo, ob zaužitju pa močno zmehča nepce.
Območje in življenjski prostor
Te ribe najdemo v plitvih predelih morja. Velja za pelagično vrsto. Najnižja globina, na kateri je bila najdena, je 200 m. Običajno plen lovi, ne da bi ga opazili, saj se zakoplje v pesek na dnu morja in nato dvigne na površje. Njegovo območje razširjenosti pokriva skoraj vsa svetovna morja. Kjer je več koncentracije, je lahko v območja od Sredozemskega do Črnega morja. Najdemo jih tudi na območjih vzhodnega Atlantika, kot so Avstralija, Japonska in Nova Zelandija.
To ribo lahko zlahka najdemo v Španiji z enega konca polotoka na drugega. Če želimo zaužiti to ribo, smo lahko zmedeni, ker prejema različna imena, odvisno od območja, kjer jo naročimo. Na primer, v Baskiji je znan kot Muxu Martin. Na tem območju je dobro znano in uživano, ker je okusna riba.
Dietna prehrana San Pedro
Čeprav se ta riba ne zdi preveč strašljiva, jo najdemo visoko v prehranjevalni verigi, skupaj z drugimi plenilci. Najpogosteje je, da njihova prehrana temelji na drugih ribah različnih vrst in v mladostni fazi. Med vašimi najljubšimi jedmi so sardele, sardoni in jagode. Če te ribe ne najdejo želene hrane, se lahko obrnejo na drugo hrano, kot so sipe, mehkužci glavonožci in lignji.
Za lov na svoj plen uporablja najbolj izvirno tehniko. Najprej se zakoplje na dnu morja, da ostane neopažen in preseneti svoj plen. Ko ga pokopljemo, ostane le njegov greben ali hrbtenica, ki služi kot kavelj za ugriz druge ribe. Takrat skoči zanjo in jo požre.
Druga tehnika, ki jo uporablja za zajemanje hrane, je tehnika, pri kateri se zelo počasi približuje žrtvam z njuškami navalijo nanje, dokler jih na koncu ne pogoltnejo. S tako vitkim telesom so odlični plavalci.
Razmnoževanje
Te ribe dolgo odrastejo in se imajo sposobnost razmnoževanja. Najbolj normalno je, da potrebujejo med 3 in 4 leti, da lahko dobijo svoje mladiče. Drugi kazalnik njegove zrelosti je dolžina. Biti morajo med 29 in 35 cm, da vedo, da so že primerni za razmnoževanje.
Razmnožujejo se jajčno. Samica odloži jajčeca in jih spusti v morje. Ta jajca moški pozneje oplodi in sprosti spermo. Območje, kjer se običajno razmnožujejo in se drstijo, je v plitvejši vodi, približno 100 metrov. Jajca in ličinke so bentoške in se lahko razvijajo v globini, dokler ne pridobijo plavalnih veščin.
Proces razmnoževanja se običajno zgodi v poletnih mesecih, ko so temperature višje in je hrana obilnejša. Odvisno od temperature vode se lahko postopek oploditve zgodi prej. V tistih toplih vodah Spomladi ribe San Pedro lahko vidite v proizvodni sezoni.
Mladi osebki prevozijo velike razdalje, dokler ne najdejo idealnega mesta za odlaganje jajčec. Po drugi strani pa najstarejši ostanejo na običajnih območjih za izvedbo polaganja. Lahko rečemo, da so ribe tradicije. Ko položijo jajčeca, imajo velik apetit in začnejo hitro požreti plen. Tudi zato vzreja poteka poleti.
Upam, da boste s temi informacijami izvedeli več o ribah San Pedro in kako dobra je v gastronomiji.