Butterfish

El balanbaalis Waa kalluun lagu bixiyo baararka Jabbaan ee Isbaanishka, labadaba cayriin iyo nooc ka mid ah niguiri iyo sushi. Waa kalluun ku noqnoqday mid ku yara dhammaaday gastronomy in kastoo waxyaabo badan laga sheego

Miyuu dhab ahaantii jiraa kalluunka? Akhriska sii wad oo ogow siraha oo dhan.

Astaamaha iyo bayoolaji ee kalluunka

Ka soo horjeedda waxa dad badani u maleynayaan, balanbaaliska ayaa jira. Waxaa sidoo kale lagu yaqaan magaca kalluunka. Waxaa iska leh qoyska pholidae (qodxan -biyood) iyo inaan u ekaanno noocyada kale, waxaan dhihi karnaa waxay u eg yihiin gadhka, viviparous iyo lumpero blenny.

Waxay leedahay cabbir guud ahaan inta udhaxeysa 15 ilaa 20 cm. Jidhkiisu waa dherer yahay, oo la mid ah kan ciridka iyo ganaax. Sidoo kale waa kalluun fidsan oo finkiisa dambe ee dheer wuxuu ka fidsan yahay xagga dambe ee madaxa wuxuuna leeyahay fallaadho jilicsan (sidaas darteed qoyska waxaa loogu yeeraa tiny spiny).

Dhinaca kale, fin futadu waxay gaadhaa barta jidhka badhkeeda dabada dabadeedna way ka badan tahay. Waa mid ka mid ah kalluunka meesha finanka iyo futada si fudud loogu kala sooci karo. Waxay leedahay baalal miskaha oo aad u yar. Sida madaxa, waa wax yar oo daamanka hoose oo aad u soo baxa. Afku wuxuu u habeysan yahay kor wuxuuna leeyahay miisaanno yaryar oo aad u adag in la qaddariyo, maadaama ay daboolan yihiin maqaarkiisa caatada ah.

Midabkeedu waa bunni wuxuuna had iyo jeer leeyahay dhibco jaalle ah, oo sameeya qaab caadi ah oo caadi ah (sida haddii ula kac loogu sameeyay). Waxay leedahay calaamad gaar ah oo kalluunkan si dhakhso ah loo aqoonsado waana khad toosan oo mugdi ah oo isha hoosteeda ku yaal. Intaa waxaa dheer, mid ka mid ah astaamaha ugu caansan ee kalluunkan waa safka u dhexeeya 9 iyo 13 dhibco oo midabkiisu mugdi yahay oo ku teedsan salka finanka dambe oo mid walba ku wareegsan yahay faraanti huruud ah. Dhibcooyinkani waxay koraan markii kalluunku sii gaboobo. Ilmo ahaan iyagu ma haystaan.

Quudinta iyo taranka

Kalluunkani wuxuu cunaa wax yar noolaha benthic iyo caw.

Dhanka tarankooda, sida ay ugu tarmayaan Bada Baltiga inta badan lama yaqaan. Saynisyahannadu waxay u maleeyaan in kalluunkani uu soo ifbaxayo xilliga qaboobaha oo uu ugxantiisu dhigto meel hoose oo qolof ah ama dhagax hoostiisa buul buul ay dhisteen labku. Marka dhaddigdu dhalaan, labku waa kan had iyo goor ilaaliya ukunta uguna oksijiinta ku shubaya dabadiisa.

Qaybinta iyo deegaanka

Kalluunkan ayaa laga helaa biyaha xeebta Sipoo (bariga Helsiki). Waxaan sidoo kale ka heli karnaa qaar ka mid ah tijaabooyinka ilaa Kaskinen oo ku taal gacanka Bothnia iyo hareeraha Aland Islands.

Hoygeedu waa badda dhexdeeda, in kasta oo ay badanaa tahay qoto dheer 10 mitir. Si ay u noolaato ugaarsato ugaarsigeeda, waxay ku dhuumataa dhagxaan ama caleemo hoostooda maalintii, habeenkiina waxay u baxdaa raadinta ugaadhsigeeda si ay u quudiso.

Butterfish iyo gastronomy

Butterfish waa macaan laga helo cunnada Japan. Inkasta oo Spain aan la dareemin. Isbaanishka waxaan ugu yeernaa saddex nooc oo kala duwan oo butterfish ah de peces, maadaama ay dhamaantood leeyihiin nooca hilibka ee ay wadaagaan. Hilibka kalluunkan ayaa leh dufan ah, ad adag oo jilicsan oo waa hilib cad. Waxaa lagu yaqaan magacan, astaamaheeda jireed awgood waxay u egtahay subag.

Marka xigta waxaan magacaabi doonnaa seddexda nooc ee aan ugu yeerno balanbaalista.

1. Tani waxay noqon doontaa kalluunka subagga ugu muhiimsan. Magac ahaan, asalka ah. Waxaa kaloo loogu yeeraa pámpano ama kalluunka subagga buluugga ah, Ingiriisiga. Waxay ka timaaddaa noocyadan magaceedu ka soo jeedo.
2. Halibut Noocan waxaa si weyn loogu adeegsadaa karinta waxaana xarfaha loogu yeeraa kalluunka subagga.
3. Koodhka madow. Wax shaqo ah kuma laha koodh dhaqameedka aynu naqaano ee cad iyo cusbada leh, laakiin wuxuu buuxiyaa astaamaha hilibka iyo cadka hore loo soo sheegay. Kalluunkan waa in lagu cuno tiro yar, maadaama haddii in ka badan 170 garaam la cuno, waxay dhaawici kartaa caloosha.

Sushi

Cuntada Jabbaan, balanbaal waxaa loo isticmaalaa dhamaan xarfaha. Waxaa loo isticmaalaa diyaarinta niguiri. Taasi waa, gabal ka mid ah kalluunka subagga loo jarjaray qaab dhexda ah oo la saaray kubbadda bariiska.

Tani waa mid dhaqan ku ah caloosha Jabaan. Laakiin waa in cuntada Isbaanishka, kalluunkan sidoo kale uu boos ku leeyahay. Marka laga reebo seddexda kalluun ee horay loo soo sheegay ee loo yaqaan 'butterfish', kalluunka iskuulka, waxaa sidoo kale loo yaqaan magacaas. In kasta oo kalluunkani uu farqi u leeyahay marka loo eego inta kale oo ah in ka koobnaantiisu ay hodan ku tahay dufanka aan jidhkeenu u dulqaadan karin. Sidaas, isticmaalkeedu wuxuu had iyo jeer soo saaraa dhibaatooyinka caloosha iyo caloosha.

Dhibaatooyinkan ay sababi karaan awgood, laguma talin karo in lagu cuno kalluunkan ceyriinka ah, laakiin waxaa wanaagsan in horay loo kariyo. Haddii ay dhacdo in la wada cuno iyada oo aan la karin, waxaa fiican in laga saaro maqaarka iyo baruurta, iyadoo laga fogaanayo dhibaatooyinka dambe.

Sidii hore loo soo sheegay, waxa muhiimka ah ee loo tixgaliyo mid ka mid ah kalluunkan sida subagga ayaa ah mid dufan, adag oo jilicsan iyo midabkiisa cad. Kalluunkani waa farxad ay weheliyaan dhadhan aad u dhiirran.

Cunto dhaqameedka

Butterfish waxaa loo isticmaalaa cuntooyinka kale ee dhaqameed ee Japan, sidee u yahay tataki. Cuntadani waxay ka kooban tahay qayb ka mid ah kalluunkan digsiga dhex dhig oo si kooban u dhaaf. Sidan oo kale, kalluunku waa inuu u soo baxaan ku dhowaad cayriin. Mar haddii laga soo saaray digsiga, waxaa lagu dhadhamiyey milix iyo basbaas waxaana la dhex mariyay digsi kale oo aan dhignay wax yar oo saliid saytuun ah iyo saliid kale oo yar oo sisin ah. Sidaa darteed, markii gabalku ka soo gudbo weelka wuxuu dahabi ka noqon doonaa dibedda. Intaas ka dib, ku rid subagga kalluunka baaquli baraf leh oo ha qaboojiyo.

Si loogu adeego, gabalkii waa laga saaray oo la jarjaray ilaa laba milimitir oo dhumucdiis (aad u khafiif ah) waxaana lagu qasi karaa strips of bagal, spaghetti badda ama bariis cad.

Sidaad u aragto, kalluunka loo yaqaan "butterfish" waa kacaan-yaqaan ku jira caloosha.